“盆菜”，一道广东和香港部分地区庆祝喜庆和团聚必备传统主菜之一
【酒店版盆菜】
- 瑶柱、龙虾、蚝豉（生蚝干）、蹄筋、花胶、海参、大虾、鲍鱼、鲜鱿鱼、白切鸡、烧鹅、澳门烧肉、萝卜、花菇、支竹（腐竹）、西兰花、鲍汁
- 炸过的腐竹煮软（或泡热水）
- 水烧开，加入料酒，放入鲜鱿鱼焯水
- 把发好的干货和海货，分别用鲍鱼汁烩制，鲍鱼汁可用高汤混合蚝油替代
- 煮好的萝卜切大片
- 耐煮、吸汁的放在底部，卖相好、贵的放在表面：萝卜、花菇、腐竹垫底，依次放上蹄筋、鱿鱼、花胶、蒸好的大虾、蚝豉、鲍鱼，烧鹅、白切鸡、澳门烧肉，海参，龙虾、瑶柱、西兰花
- 淋上鲍鱼汁即成，边加热边吃
