【兔年年夜饭】分享如何两个人制作一桌十六道年菜，从备菜到上桌

年夜饭菜谱：

兔头

手撕兔

口水鸡

粑粑肉

粉蒸牛肉

老妈蹄花

卤肘子

红烧肉

夹沙肉

香肠腊肉拼盘

甜皮鸭

拔丝芋头

干锅花菜

上汤小白菜

还有鱼和虾。

（一串菜单，王老师说很简单很简单！光看菜名就头大了！）

配菜：

分配好各个菜式需要的分量和材料。菜越多考验厨师不是技术，而是统筹能力。一锅焯的就一锅焯，一锅水到最后。焯肉的水不要倒有用。（今天师傅的口头禅：很简单啦！）

先把猪蹄小火炖上。（加姜，白止，猪油）

鸡烫热水，多烫几次，皮就越脆。放盐，姜。鸡煮8分钟，再泡十五分钟即可。

牛肉加个鸡蛋，加点汤，酱油，盐，加粉。拌好。

热锅油，炸排骨。（用宽油，比较安全）

一般家庭只有两个灶头，年夜饭最好有拌菜，蒸菜，热菜，各占三分之一。

把该蒸煮的都蒸了，比较快！

（徒弟一边切，师傅一边吃，哈哈！）

四伯也来偷师啦！（太快了，记不得）

鱼蒸15分钟。

拔丝芋头：

热锅，加白糖，再加醋，关火下芋头，出锅。

年夜饭做好了！