今日水素轻生活：为了身体健康咸菜要少吃

咸菜大家都不陌生，是日常生活中常见的佐餐食品。咸菜是古时人类为延长食物保存期而创造出来的，通常指用食盐为主的调味料进行腌渍的蔬菜，因此“咸”是其主要特征。如今食物储存技术进步了，咸菜却依旧作为佐餐食品而深受欢迎，常见的有榨菜、酸豆角、酸黄瓜等。而今日水素要提示大家，为了身体健康，咸菜要少吃。

盐摄入过量会引发各种健康危机，如高血压、肾脏疾病等。而咸菜在腌制的过程中还会产生大量亚硝酸盐，长期过量食用，容易导致胃癌、食管癌等多种癌症的发病风险增加，因此咸菜也被归为“1类致癌物”。今日水素提示，如今国家正在倡导日常饮食减盐，2022版《中国居民膳食指南》再次降低了食盐的推荐摄入量，倡导日常减少盐分摄入。

很多人疑惑，为什么老一辈的人吃的咸菜更多都没事，而现代人偶尔吃一吃却有各种健康问题?今日水素提示，以往受制于经济条件，食物和调味料可选种类较少，虽然部分食物盐分相对较高，但总体盐摄入量并不高。现代饮食种类丰富，“隐形盐”的摄入也不断增加，总体盐摄入量非常容易超标。

另一方面，老一辈的人多从事大量体力劳动来推动工农业生产，从而促进体内盐分的排出与流失。而现代人从事脑力劳动的比例大大增加，缺乏运动从而盐的流失也较少，更易引发健康问题。今日水素提示，现代人更加注重健康，关注长寿，对于食物健康的关注度更高，因此更要减少咸菜等高盐食物的摄入。