揭秘系列——化橘红：难求世上长生药，却信医中化橘红。并不是变秃了就一定更强！

1.什么是橘红？

橘红为芸香科植物橘及其栽培变种的干燥外层果皮。

2.橘红与陈皮的关系？

一个橘子，我们把它的皮扒开。这整张的皮叫做陈皮，里面白色的叫做橘络，去掉橘络以后，剩下的外层果皮才叫做橘红。

左陈皮，右橘红

3.什么是化橘红？

化橘红是芸香科植物化州柚或者是柚的未成熟或近纯熟外层果皮。

橘红是橘子的外层果皮，化橘红是化州柚或者是柚的外层果皮，他们的名字很像，但是他们完全是两个品种，千万不要弄混了。

4.化州柚做的化橘红

上排样品：化州柚做的话剧红

下排样品：柚做的化橘红

化橘红里面的化字，就是化州柚的化。也就是广东化州的话，广东化州就是化橘红的道地产区。

化州柚做的化橘红，特点就是表面有绒毛。我们可以看到上面毛绒绒的，用手去触摸也可以感觉到有一层绒毛。

所以化州柚做的化橘红又被称为毛橘红，根据毛的多少还做了细分，毛多的叫做正毛，毛少的叫做副毛。样品一就是正毛化橘红，毛密，质地坚硬，味道浓，是化橘红中的上品。因为经常被切成五半或者是七瓣，又被称为五爪毛橘红或七爪毛橘红。

为什么没有四爪、六爪、八爪的呢？因为切成单数以后，它的每个爪都可以错开，错开以后干燥的比较快，切成双数，他的两个爪会叠在一起，这样的话干燥的慢，就容易变质发霉，这就是劳动人民的智慧。

再来看样品二和样品三——

这种样子的也是化州柚做的，只不过他是小果。连带果肉一整个果实进行干燥切片。

这两种规格的采收时间、入药部位都与古代传统化橘红的描述不符，也不符合现代药典的描述。所以从严格意义上来说，他们并不能称为化橘红，只能叫做化州柚柚果的果实切片。但是由于七爪化橘红费工费料儿，而整个果去做的话，产量高。加工简单，成本低，导致现在市场上样品二、样品三反而成了主流，像样品一这样，七爪化橘红倒成了鲜有人知的东西。

5.柚做的化橘红

下排：柚做的化橘红

普通柚子未成熟或近成熟时的皮制成。普通的柚子的外皮没有任何绒毛，所以做成化橘红以后又被称为光橘红。

左：七爪毛橘红；右：七爪光橘红

所以毛橘红和光橘红最大的区别就是表面是否有毛，我们在购买时一定要注意毛橘红里面有没有插入光橘红，因为他们的价格差异很大。

同样的，光橘红也有整个果子去切的规格。所以不是所有的七爪都是道地产区的毛橘红，我们不能从规格去判定品种。