南博会上的菌子“显眼包”们，你都吃过吗？
万众瞩目的第7届中国—南亚博览会（以下简称南博会），于近日在昆明滇池国际会展中心正式开展。
作为云南颇具代表性的特色产品之一，被云南人称之为“菌子”的野生菌在南博会中大放异彩。从未缺席过一届南博会的菌子们，在今次的第7届南博会也是不可或缺的存在，南博会内云南各地州展馆的展品位上或多或少都有着“菌子”们的身影。
来看看第7届南博会上的菌子“显眼包”们，你都吃过没？
鸡枞菌
鸡枞菌应该是所有野生菌中最鲜甜的一种，它的美味老少皆宜。鸡枞菌肉白似雪，肥而细嫩，清香而鲜甜，凡吃过此菌的人都会念念不忘。因为鸡枞菌味美无毒，所以在云南菜的酒席上，它是不能缺少的。如: 白汁鸡枞菌、网油鸡枞菌，都是极具代表性的菜式。鸡枞菌作为一种特别重要的山珍食材，甚至进入了国宴的菜谱。
松茸菌
热衷吃菌的云南人把各种菌子吃得差不多的时候，松茸就上市了。从每年的8月开始，一直到10月底，是松茸丰收的季节。因为松茸生长在松林中菌蕾又如鹿茸一般，故名松茸。松茸除了美妙的口感和浓郁的香味，还具有很高的药用价值。
牛肝菌
云南人祖祖辈辈用自己的生活经历总结出来的吃菌经验就是:牛肝菌只吃民间称为”黄癫头"的皱盖牛肝菌，以及白牛肝菌、黄牛肝菌、黑牛肝菌、见手青等常见且易辨认的种类。云南人总把吃见手青菌作为当年吃菌的序曲，如果吃了没有中毒反应，在接下来的菌子季中，就要把黄牛肝、黑牛肝、白牛肝等各种熟悉的牛肝菌吃上一遍，才算圆满。
青头菌
青头菌是云南人很喜爱的一种食用菌。刚出土时呈球形，后逐渐展开呈扁圆形，菌帽质地十分坚固，为青绿色，表面有一片青褐色鳞片。它的菌肉为白色，味道柔和，没有特殊气味，适合炒着吃，入口细嫩，香味悠长，有浓郁的自然清香。
羊肚菌
羊肚菌按照颜色可以分成黑羊肚菌、黄羊肚菌和变红羊肚菌。羊肚菌近似圆锥形或梭形，因菌盖部分凹凸呈蜂窝状，酷似翻开的羊肚表面肌理而得名。云南的香格里拉和丽江地区是羊肚菌的重要产区之一。羊肚菌因为保存、食用的便利，成了今天中西厨师都特别追捧和推荐的一种食材。
以上图文内容由香道滇进行整理，香道滇致力于全国优选地标文化特产领域，以“寻地标文化特产，逛香道滇”为核心。用户通过香道滇能感受全国特色美食，探索有趣有味的地方文化特产。
免责声明：图文均来源于网络，如有侵权，请联系删除。
