食安问题重于泰山 315-北京餐饮展

一年一度的315消费者权益保护日如约而至。“提振消费信心”，是2023年全国消协组织消费维权年的主题。而餐饮作为消费领域单一体量最大的行业，餐饮消费中的食安问题一直是人们关心的话题之一。

缺乏行业统一标准，预制菜的食品安全乱象不容忽视。有关部门、行业协会要探索构建预制菜质量安全监管机制，共同研究制定预制菜相关标准，守牢食品安全底线，保障消费者舌尖上的安全。预制菜生产、销售企业要严格落实主体责任，坚持健康、绿色、环保等理念，提升预制菜的加工、保存、运输技术，让预制菜既健康又美味。使用预制菜的餐饮企业也要做好告知工作，以保障消费者知情权、选择权，维护市场公平竞争。

2023年2月13日，《中共中央国务院关于做好2023年全面推进乡村振兴重点工作的意见》要求，提升净菜、中央厨房等产业标准化和规范化水平，培育发展预制菜产业。这是预制菜自问世以来首次被写入中央一号文件，对此，业内反响十分热烈。 

那么除了相关的要求规范，对于我们普通的消费者来说有哪些可以分辨、注意的呢？

1.用好食品标签

①“类”

即看食品类别。通过名称明确类别。

②“配”

即看配料表。配料表是按加工时各配料用量从多至少顺次排列的，加入量＜2%的配料可在最后以任意顺序排列。

也就是说，首位一般是最多的配料。此外，所有的食品添加剂都会在配料表中注明。大家还可以通过配料表了解食品的过敏信息。

③“营”

即看营养标签。通过营养标签了解食品营养成分等，可以自我掌控均衡搭配。

④“日”“保”“存”

即看生产日期、保质期和贮存条件。

2.科学认识“无糖”，“不含防腐剂”、“零添加”食品

①“无糖”

我们生活中常见的糖有蔗糖、乳糖、白砂糖等。按照我国对预包装食品营养标签标识的要求，每100克固体食物或每100毫升液体食物中糖含量≤0.5克，就可以宣称是“无糖”。

所以无糖仅是一种含量声称，并不一定是一点糖都没有。无糖食品中可能会添加一些甜味剂来替代糖，这些甜味剂属于食品添加剂，会在食品标签的配料表中标出，如阿斯巴甜、安赛蜜、甜蜜素等都是常见的甜味剂。

②“无防腐剂”

防腐剂主要是用来防止食品腐败变质，否则有些食品可能还未出厂就坏掉了，甚至还可能因为腐败产生毒素。从这一角度讲，防腐剂让食物更丰富，也使食品更安全。凡是国家允许使用的甜味剂、防腐剂，按照标准规范使用不会给大家带来健康损害。

③“零添加”

规范使用食品添加剂本来就有保障食品安全的作用，宣称“零添加”的食品并不意味在安全性上变成“优等生”。

餐饮消费复苏，在2023这个兔年春节就有很好的体现。据商务部监测，春节期间全国重点零售和餐饮企业销售额与去年春节相比，增长了6.8%，全国多个省市的餐饮收入有所上涨。四月份呢北京就要有个餐饮展会了，是一个为企业搭建交友、学习、交流、宣传、销售为目的的平台。专注经销、订货、电商、创新、论坛及烹饪大赛，依托主办单位专业客户资源，立足北京，覆盖全国餐饮行业贸易的盛会。

展会同期将举办10余场赛事活动：

1.中国预制菜产业大会

2.华餐会-中国餐饮产业发展大会

3.2023第四届行政总厨邀请赛

4.2023第三届中华厨艺新京菜创新大赛

5.2023第二届冷菜艺术大赛

6.第二届“华星奖”颁奖典礼

7.年度中国爆品食材颁奖典礼

8.中国冷冻冷藏食品产业发展大会 

9.冷冻食品产业经销商大会

10.网红现场直播带货邀请赛

箸福 北京 餐饮 采购展览会 规模：50000㎡，烹饪大赛、餐饮产业峰会、年会、1200+展商、6000＋款新品展示、20000+餐饮经销商、28000+酒店/餐厅终端采购商,116000+参观观众...

今天是“315”，每天都应是“315”。保障餐饮消费者权益，永远在路上。保持维权力度不减、信心热度不减，不断改善消费条件、创新消费场景、营造消费氛围，让消费者能消费、敢消费、愿消费，必定能更好释放消费潜力，为经济发展注入更多活力动力。