挑战一镜到底制作两菜一汤，从备菜到出锅，25分钟火力全开

课代表来啦……

【辣椒炒肉】需要准备的食材

【主料】辣椒、五花肉

【辅料】生姜、大蒜、泡椒、豆豉、香醋、白糖、食盐、酱油、味精、葱花、水淀粉

【小葱爆猪肝】需要准备的食材

【主料】小葱、猪肝

【辅料】仔姜、小米辣、盐、鸡精、老抽、味精、淀粉、鸡粉、菜油、猪油

【丝瓜蛋汤】需要准备的食材

【主料】鸡蛋4个、丝瓜

【辅料】猪油、盐

1、准备三菜一汤——辅料

〈1〉辣椒炒肉：①辣椒从蒂把部位掰开，去除部分辣椒籽，用刀拍一下放入碗中备用

〈2〉小葱爆猪肝：小葱切刀切段备用

〈3〉丝瓜蛋汤：丝瓜去皮后切成条备用；

2、准备三菜一汤——料头

①生姜、大蒜拍散后剁碎备用；泡椒切圈备用

②仔姜切丝，小米辣切圈

③五花肉切片备用，猪肝切成薄片备用

④碗中打入4个鸡蛋搅散备用

一、丝瓜蛋汤

①锅烧热加入猪油烧热，倒入鸡蛋液煎至定型

②加入清水煮开，调小火煮至汤成白色撇出浮沫，倒入丝瓜用大火煮熟，加适量盐再煮一会出锅即可

二、辣椒炒肉

①锅中加入猪油烧热，加入五花肉爆香，

②加入青椒开大火爆出虎皮，加入泡椒和豆豉爆香，淋入酱油翻炒均匀

③加入香醋、食盐、味精、白糖、和葱花翻炒均匀，加入水淀粉翻炒均匀即可

三、小葱爆猪肝

①猪肝用清水冲洗几遍沥干水分放入碗中

②猪肝中加入盐、鸡精、味精、老抽抓拌均匀，再加入淀粉抓拌均匀，淋上菜油搅拌均匀

③加入姜、葱、蒜、小米辣、仔姜，加盐、鸡粉、花椒、豆瓣酱

④锅中加入菜油和猪油烧至6-7成热，倒入猪肝和配料开大火翻炒

⑤加入小葱翻炒均匀出锅即可