波美度多少才是好蜂蜜？国际标准要求不低于这个数值

在养蜂业内，通常把42.5波美度以上的天然蜂蜜归为成熟蜜，是真正意义上的好蜂蜜。若能达到43波美度以上，成熟蜜品质更好。

成熟蜜是指蜜蜂采集植物的花蜜或蜜露，加入蜜蜂自身的分泌物“转化酶”等，经蜜蜂反复酿造，然后蜜蜂将其封存在蜂房中并继续转化，水分进一步降低，双糖多糖逐步转化，酶类、萜烯类、黄酮类、有机酸、氨基酸、维生素、微量元素类等含量逐步趋于稳定，在常温、避光、干燥环境及密封容器中，不会发酵变质的蜂蜜。

天然蜂蜜的波美度越高，水分含量越少，质地越浓稠，所含酵母菌孢子数量少，存放在常温下，酵母菌就难以繁殖生长，越不容易发酵。凡是储存在常温下的蜂蜜出现和啤酒一样起沫、胀气胀瓶、伴有酒味等现象，都说明蜂蜜没酿造成熟，并出现不同程度的发酵。所以，许多商家卖的农家蜜让你拿回家放冰箱保存。

成熟蜜中含有蜜源植被丰富而独有的芳香类物质，有些蜜种香味浓郁，打开瓶盖香味扑鼻。成熟蜜吃一勺在嘴里，入口层次感强，味道格外醇厚，沁人心脾，让人回味无穷。

成熟蜜经过蜜蜂充分采酿成熟，营养物质全面又丰富，在调理身体健康方面，比没熟的天然蜂蜜效果好很多。如抗氧化的作用也只有成熟蜜才具有。

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