管式超滤膜技术优化啤酒生产澄清脱色工艺

　　随着生活的提高，人们对于啤酒的需求已不再仅停留于数量上的满足，健康、新鲜度和口味成为大众的心头好。

　　目前，国内啤酒厂的生啤过滤工艺多是在硅藻土过滤或板框过滤之后，先采用孔径为1μm的滤芯，再通过孔径为0.22μm或0.45μm的膜复合滤芯。由于采用两层不同孔径的膜复合而成的滤芯，其外层膜可滤去颗粒较大的胶体及酵母菌，减轻后层膜的负担，从而提高了啤酒过滤的质量和数量。

　　随着膜分离技术的不断发展，膜技术应用得到了广泛的应用。采用管式超滤膜技术在常温下即可把啤酒中的残留酵母菌和污染菌除去。因此，在啤酒生产的下游处理上可用来代替高温瞬时灭菌或巴氏灭菌法，以保持生啤酒原有的风味。另外，从经济角度来看，管式超滤膜的运行费用接近甚至低于高温瞬时灭菌和巴氏灭菌。

　　其技术优势如下：

　　1、除去混浊悬浮物，主要是酒花树脂、单宁和蛋白质等。

　　2、除去酵母菌和乳酸菌等微生物。

　　3、口味的改善和透明度的提高。

　　啤酒过滤是啤酒包装前一道质量控制非常严格的工序，它关系着啤酒的外观和口感以及生物稳定性、非稳定性等。过程控制无菌化，提高无菌率是过滤工段的重要控制指标。德兰梅尔管式超滤膜技术应用，可有效提高啤酒的新鲜度和口味一致性，不仅高效、节能还非常环保，大大提高企业的经济效益。

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