海汕记牛肉火锅，将潮汕“鲜”味贯彻到底

潮汕的美食之魂一定少不了牛肉，各种美食纪录片都告诉我们，本地人善吃牛，并且拿出庖丁解牛的精气神，将一头牛细分为胸口朥、嫩肉、牛脚趾、雪花、吊龙等部位，然后，将它们丢进火锅里。

锅底不必丰厚，牛骨清汤加少许南姜即可。秘诀在于肥瘦有别的现宰鲜牛肉，和灵魂料碟沙茶酱，一涮一蘸，薄薄的牛肉片立马滋味饱满、鲜甜可口。

满满潮汕味，一口吃到鲜。明档现切，追着牛啃不是梦，翠绿自然的小料，充分引诱食客馋胃。海汕记牛肉火锅，将潮汕“鲜”味贯彻到底。

汤清味鲜

海汕记牛肉火锅讲究汤清味鲜，所以汤底要用牛骨精熬4-8小时而成，不加入任何人工添加剂和味精，只放一点点盐。精熬过后，汤头没有传统牛肉汤的腥腻，每一口都是浓郁鲜香的精华。

新鲜牛肉

海汕记的牛肉选用的是云贵高原地区新鲜的黄牛，当天宰杀鲜牛肉，完全不经冷冻。 这就保证了肉质的细腻和鲜嫩。每一片都由厨师亲手切下，这极为考验厨师的刀工。毕竟，切得漂亮，就是口感完美的关键。

吃法讲究

正是因为对汤底和食材有底气，所以才有了海汕记潮汕牛肉火锅不同于其他火锅的讲究。首先，汤底滚开，将葱花芹菜放入碗中，倒入滚开的牛肉汤，喝一碗暖汤暖胃。牛肉要按照先瘦再肥的顺序依次涮食。每个部位的肉上，海汕记都有标注准确的烫肉时间，只要十余秒，肉色由红变为粉红，即可捞出食用。