成熟蜜为什么这么贵？专业养蜂人道出实情
很多人对蜂蜜的品质没有概念，认为蜂蜜只要纯、真就行。其实，这是对蜂蜜的最低质量要求，没熟的稀水蜜都能满足，但与高品质的成熟蜜差之千里。
养蜂赶上某个花期丰收，蜂群采酿1~2天的稀水蜜装满蜂房，追求产量的养蜂人迫不及待的分离取出装桶，腾空蜂房提高蜜蜂积极性，继续采蜜酿蜜，周而复始。一个丰收的花期，单箱蜂群稀水蜜产量过百斤。内蒙古呼伦贝尔的油菜花在丰收年份甚至超过200斤，当地夏天白昼时间长，蜜蜂采一天花蜜，相当于南方的两天。
采酿成熟蜜就没稀水蜜那么高的产量，两者在生产上是矛盾关系。业内把天然蜂蜜中的水分含量在18%以下的归为成熟蜜，质地浓稠许多，营养成分全面又丰富。完成一批成熟蜜的生产，往往需要蜜蜂采酿20天以上，一个花期取蜜一次，赶上欠收的年份，两个花期才能取蜜一次，单箱产量仅20斤左右。
油菜稀水蜜在养蜂场一般零卖15~20元一斤，赶上丰收年一箱蜂群产值高达两千以上。养蜂人采酿高品质的成熟蜜，单箱收入不如稀水蜜，谁还愿意生产呢。好蜂蜜卖上好价钱，养蜂行业才有驱动力，才能健康持续发展。
稀水蜜买回家还要放冰箱低温保存，否则炎热夏天容易起沫、胀瓶胀气，出现不同程度的发酵，出差在外携带都会溢出。已经发酵的蜂蜜中的酵母菌和微生物大量繁殖生长，肠胃不好的人群吃了，可能会引起腹泻。然而成熟蜜在常温、避光、干燥环境及密封容器中，不会发酵变质。成熟蜜在香气和味道上，也是稀水蜜不能相提并论的。
