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是的,一定要到里昂学习款待业管理

2020-05-08 15:17 作者:保罗博古斯学院  | 我要投稿

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如果你还在犹豫去哪里学习款待业管理,那你一定要来法国,更确切地说——是法国的里昂。长久以来,里昂都被冠以“世界美食之都”的美誉。作为世界上发展最快且最具活力行业之一,款待业也是里昂重要的支柱产业之一,在这座魅力城市占据重要地位。在这里,人们不仅能够获得能够享受各种美食,还可以详尽地了解构成款待业的方方面面。

近期,TopUniversities.com网站特别采访了先后就读于保罗·博古斯学院国际款待业管理本科和硕士专业的Kai,帮助我们进一步了解里昂在国际款待业教学方面的出众之处。


01 从众多米其林星级餐厅中的获得启发

对于那些满怀抱负的主厨、餐厅经理以及想要在款待业大展拳脚的人们来说,里昂的20家米其林星级餐厅将会给予他们充分的灵感。在这里,保罗·博古斯学院的6所实践教学餐厅之一Saisons Restaurant也在2019年被授予了米其林一星评级。

Saisons Restaurant

Rue du Boeuf这一条街道也值得一提。在这条铺有鹅卵石的街道上坐落了许多16和17世纪的文艺复兴时期的建筑,位于里昂老城区,也被联合国教科文组织列为世界遗产。

Rue du Boeuf


02 汲取款待业领域的国际化经验

无论你对款待行业的兴趣和热情集中在何处:烹饪艺术、活动管理、奢侈酒店业、精品酒店,亦或是餐饮服务或者红酒与饮品管理,在里昂学习,都意味着获得对在款待业工作和生活的深度观察,并了解这一行业在满足现代旅行者需求方面的重要意义。

款待业领域的众多院校学校已经认识到在学习期间获得实践经验的重要性,并将体验式教学作为其课程的组成部分。让我们以这一领域的精英院校保罗·博古斯学院为例:

“在学习期间,通过在独特的教学环境中的实践,我获得了很多经验。学院的教学环境丰富多样,包括一家五星级酒店、学院教学和实践餐厅。到学年末时,学院要求必须完成的实习让我们对过往经验做出完美的总结。同时,它也带来了独特经历。”Kai说道,“我很高兴学校不仅仅只是在教授理论课程,而且它还尝试通过实践和一些创新项目向学生发起挑战。”


03  参加厨艺比赛,加入品酒俱乐部

保罗·博古斯学院的学生们可以在les éthiques toques等比赛中测试他们的烹饪技能,在这类比赛中,参赛选手只能使用体现可持续性的,且对生态负责的菜品参与竞赛。而其他想在娱乐和工作乐趣方面提高葡萄酒知识的学生,可以加入品酒俱乐部。

最近,很多保罗·博古斯学院的学生去参加校外竞赛,其中包括奥斯特专业厨师竞赛(Professional Aoste Chef competition)、法国酒店和餐饮董事俱乐部竞赛(French Hotel & Catering Directors’ Club competition)以及埃科菲青年厨师赛(Escoffier Young Talent)。在这些竞赛中,他们可以展示自己的知识 、烹饪技术以及在款待业管理的创造力和才能。


04 毕业后的广阔就业机会

世界旅游组织(WTO)预测,在未来10年内,国际游客人数将达到近20亿。随着款待业和旅游业的快速发展,法国将继续吸引来自世界各地的游客。所以在毕业后,许多在里昂求学的学生决定留下来寻找工作机会,这完全不足为奇。

无论最终决定在餐饮、酒店、水疗中心还是在活动组织机构中就业,“在这个行业中,你应当善良、耐心和勤奋。除外,还应该喜欢亲身实践,积极参与并与人交往。”Kai说道,“我认为,款待业杰出的专业人士和管理人员的共同特征,是一种服务精神,以及对价值、业务能力和人际交往的理解能力。”

在保罗·博古斯学院,学生有机会与学院800多家合作伙伴公司会面,在那里他们可以与烹饪艺术、餐饮业和款待业的专业人士交流。


05 提高法语水平

在法国,目前很多学位课程都能够用英语进行授课,包括保罗·博古斯学院的课程。但在里昂的学习和生活会使人的语言能力得到迅速提高, Kai认为这是“法语语言能力,也是在款待业和旅游业成功的关键因素”。

他解释道:“说一门外语可以洞悉一种文化,使我有能力与当地人互动并与之交往,这在服务行业中至关重要。”


06 探索里昂及其周边地区的魅力

作为世界上最大的旅游目的地国,法国拥有丰富的旅游资源。特别是历史悠久的里昂,因其独特的城市魅力不断吸引着来自世界各地的游客。这无疑为款待业和旅游业的蓬勃发展创造了得天独厚的优势,也为大家提供了开阔视野的宝贵机会。


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