夏天吃钵钵鸡，比冬天吃火锅要爽得多！

夏天想吃串，有更巴适的选择——钵钵鸡。冷的串串跟热乎的相比，有种在克制中爆发出来的加倍的美味。可以说，夏天吃钵钵鸡比冬天吃火锅更爽！

汤汁是钵钵鸡好吃的秘诀，家庭版做法虽然没有那么正宗，但是更快手，麻辣不减，又鲜美入味，是会被吃货们一抢而空的好滋味。

钵钵鸡美食制作教程

1. 将处理好的食材都用竹签串上备用；

2. 水开下入食材烫熟，（tips：牛肉烫至变色即可，蔬菜类要烫五分钟以上，菌菇要烫20分钟以上）；

3.热锅热油，小火将1勺豆瓣酱炒出红油后，放入适量京葱圈、八角、姜片、小茴香、大蒜、香叶、干辣椒、花椒炒香；

4.继续翻炒，炒出香味后加入排骨高汤， 原则上加水就可以，但是用鸡汤或者骨头汤会更鲜；

5.汤底烧开后，滤出料渣备用；

6.烫好的串串放进汤料中浸泡入味，（tips：荤菜浸泡1小时以上，素菜浸泡30分钟更入味！）撒上白芝麻就完成啦~