无糖戚风蛋糕卷配方

无糖戚风蛋糕卷配方

材料：

A：色拉油280克、水260克（或者牛奶）、盐5克、木糖醇粉200克、玉米淀粉80克、低筋面粉350克、蛋黄280克

B：蛋清900克、无糖糖浆560克（米色或透明色）、塔塔粉16克

做法：

1、先将A部分的油、盐、水搅匀，加入过筛粉类，最后加入蛋黄搅匀。

2、将B部分材料的蛋清、塔塔粉高速打30秒，加三分之一糖浆，再快速打秒加三分之一糖浆，再打30秒倒入剩下的糖浆，打发至鸡尾状即可。

3、取三分之一打发好的蛋清部分，加入蛋黄部分翻拌均匀，然后全部倒入蛋清部分，翻拌均匀即可。

4、烤盘刷油纸，倒入蛋糕糊，抹平。

5、烤箱提前预热，上温190，下温140，烤18分钟，烤箱烘烤温度仅供参考，可自行调整。