今日水素轻生活：生腌食物的健康风险

大家打开视频软件，是不是经常会刷到美食博主狂炫各种生腌的视频?其中既有咱大中华的潮汕生腌、温州生腌，也有韩国生腌、泰国生腌，看的人直流口水、跃跃欲试。生腌看上去诱人，但别忘了潮汕生腌素来也被戏称为“潮汕毒药”，可不是一般人能受得了的。下面，今日水素带您了解一下生腌背后的健康风险。

生腌的常见做法是用葱姜蒜、辣椒、醋、白酒、柠檬、酱油、盐等调成料汁，倒入鲜活的水产中，放入冰箱冷藏腌制。今日水素提示，很多人吃生腌上头的同时，一大波寄生虫正向你走来。很多寄生虫通过水产这一宿主悄无声息地进入体内，例如异尖线虫、肝吸虫、肺吸虫、弓形虫等。

很多人认为鲜活的水产比较安全，实际上其中的寄生虫比我们想象的更多。即使是高盐的环境也难以杀死这些寄生生物。另外更让人担心的还有水产中的细菌，据悉全国各地的水产中皆检出过各种致病菌。今日水素提示，例如检出率非常高的副溶血性弧菌，还是一种嗜盐菌，人体感染后，易导致腹痛腹泻，严重的还会引发肠胃炎、败血症等。

于是很多人在生腌中加入酒以求杀灭细菌，今日水素提示，想要达到有效的灭杀，酒精浓度需要不低于70%，而日常用来腌制的酒通常不超过50度，再添加各种调料、水之后，浓度进一步降低。因此，想要尝试生腌，尤其是没有这种饮食习惯的人群，一定要谨慎。