盒马侯毅：面向中产的折扣化超市是巨大的蓝海市场

"把最好的商品、高端商品的价格打下来才是本事。"

本文为IPO早知道原创

作者｜百合

“把最好的商品卖便宜才是本事”，在盒马2023新零供大会上，盒马CEO侯毅表达了中国零售业变革的必要性以及盒马推动折扣化变革的决心。在侯毅看来，折扣化经营模式不是卖便宜货，而是把好货卖便宜。从全球零售发展的趋势来看，折扣化经营已经融合在全球领先零售商的经营中，面向未来，变革是唯一的出路。

“中国零售企业，正在穿越第一个周期。大变革时代，商品力仍然是盒马唯一的核心竞争力。”盒马CEO侯毅在一场面向几百家供应商的大会上表示，新零售进入2.0时代，重心转向提升商品价格竞争力。会上，第二批与盒马合作3年以上、规模上亿的19家合作企业，被授予“盒品牌”称号。同时，芸岭鲜生、新希望、卡士乳业、今麦郎等一批企业与盒马达成了近100亿的战略合作。

在参加此次新零供大会之前，侯毅刚刚结束了一次针对欧洲零售超市的考察。在西班牙、波兰等地，侯毅再次发现折扣化经营已经是全球零售趋势，折扣化经营模式、折扣化变革是趋势，也是中国零售必须经历的改革之路。

波士顿咨询公司董事总经理章一博在会上分享道，全球范围来看，中产阶级对于未来预期收入的减少导致他们的消费变得更加理性，不再愿意交“智商税”。Mercadona、LIDL等近年来都有较快增长，欧洲的消费者对质价比的追求，中产阶级对于折扣的需求非常强烈，在如何以最低价提供最好的、最有创新性产品方面，锤炼出了碾压性的优势。波士顿咨询认为，中国零售市场已经到了这样一个不得不变的时候，需要产品差异化，需要供应链纵向整合，这是一个市场规律。

对于折扣化是否是价格战，侯毅表示，让好商品不贵，把最好的商品、高端商品的价格打下来才是本事。9月底在上海开业的盒马Premier黑标店，同样的商品，价格是同类进口超市的50%—70%，就是“高贵不贵”的实践。他还表示，未来盒马将通过折扣化变革，达成Low price，low cost operation，but unique（低价低运营成本但是商品独特的目标）。

“转型折扣化绝不是走廉价路线，盒马也坚决不会放弃品质。”侯毅强调，这轮改革是基于供应链再造和组织变革的创新来进行，“高质低价”可以通过打造垂直供应链来实现，即盒马成品部以工厂为核心，鲜品部以基地为核心。

侯毅提到，中国零售面临的竞争跟世界其他市场不同，面向中产的折扣化超市是巨大的蓝海市场。与国外市场相比，中国的零售市场的线上服务是一大特色，盒马首创的线上APP下单“30分钟送达”服务拉高了中国零售服务的门槛，也意味着中国零售面临的是包括线上、线下在内的全面的、互联网化的竞争。

而随着以盒马为代表的零售商进行折扣化变革，将让线下门店重新迸发活力，与线上零售服务线性增长的成本相比，线下门店的成本较为固定，成本更低，将整体呈现比线上更明显的价格优势，消费者重回线下指日可待。

盒马自成立以来一直推动“去KA”模式，即告别传统大卖场的“收租”模式，转向以用户需求为中心的供应链模式。对此，侯毅表示，去KA化指的是告别KA模式，但不是抛弃KA品牌商，盒马会继续拥抱愿意一起顺应变革的KA供应商。

“大品牌商拥有规模优势、技术优势和食品安全优势，依然是盒马非常重视的合作伙伴，核心目标就是让消费者获得更高的质价比，顺应消费趋势。”侯毅在会上表示。

首都经济贸易大学教授陈立平认为，曾经大卖场带来的零供关系博弈模式的高成本和腐败性决定了它们的发展命运，这种模式下零售商和供应商也没有赢家，而当下面向中产阶层的食品折扣店是难得的商业机会，把“好货卖便宜”是零售企业成功折扣化转型的关键。

侯毅表示，目前盒马已经形成了盒马鲜生、盒马奥莱、盒马X会员店等三种主力业态，其中，盒马鲜生定位“一日三餐、好吃不贵”、盒马奥莱定位“低价不廉价，超级性价比”，盒马X会员店则定位“日常生活，引领需求”。