保山火烧肉都没吃过，你算什么“肉食者”？
热闹的保山街头，一阵烤肉的香气扑鼻而来！这可不是一般的烤肉，而是保山人血液中流淌的美味回忆，是味蕾的探险，更是舌尖上的狂欢！
说起保山火烧肉在当地的受欢迎程度，只能用必不可少来形容。无论是清明扫墓、端午过节，还是家庭聚会，保山人总要以火烧肉作陪，摆在空旷的地方，举办一场狂野的烧烤盛宴。
茅草被点燃，烈火熊熊，这火啊，犹如保山人的热情一样燃烧不灭。他们用茅草轻轻拂过猪仔肉，毫不停歇地持续烧上一两个钟头。当猪仔肉被烧熟时，整个猪身都黑漆漆的，这时候就要用水将它洗得干干净净，直到猪身透黄泛亮。
然后，就是吃肉的时候了！烤好的猪仔肉薄片切开，放进装满水腌菜的碗里，再加入油泼辣椒、蒜泥、花椒、芫荽、酱油等配料，轻轻拌匀。这一下子，让火烧肉变得特别鲜嫩，还带着淡淡的甜味。配上水腌菜的酸味，让人胃口大开，男女老少都能畅享这份美味。你也可以尝试将火烧肉拌萝卜丝和莴笋丝，给口感添加一份脆爽的享受。
猪皮是保山火烧肉的一大特色，被烧得脆黄脆黄的猪皮，贴在肉上，一撕就下来了。即使单拌着吃，猪皮也是筋道爽口，回味无穷。你可以割下一块肉皮，抹上盐，拿在手上就吃，香味简直难以言喻！
当你来到保山，一定要寻找那些现烧的，固定的销售点，才能体验到火烧肉的正宗风味。当然，现在还有一种更现代化的火烧肉——大烧。相比传统的火烧肉，大烧更加卫生，也更容易保存。吃法和火烧肉一样，大烧的表皮焦黄，里层的肥肉白如凝脂，瘦肉呈丝，咀嚼间别有一番风味。
亲爱的朋友们，如果你们还没尝过保山的火烧肉，那可真是损失大了！快到保山来，跟随保山火烧肉的香气，享受这场舌尖上的盛宴吧！
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