广东人追求的本味是什么东西？

广东人追求的本味，就是指食物在没有经过调味（或轻微调味）的情况下，本身的味道，其中包括了食材本身的滋味、以及制作时产生的“烟火味”。

在粤菜中，本味是最重要和最讲究的，粤菜有句话：“唱戏的腔，厨师的汤。”是指，粤菜非常重视保留食物的本味，在烹饪时，极少使用调味料。

在粤菜的烹饪中，食物的本味主要通过选材、刀工、火候和烹调技法来获得。比如，在选材上，粤菜非常注重选择新鲜、优质的食材；在刀工上，讲究将食材切成不同形状和大小，以适应不同的烹调方式；在火候上，追求“不过火”，即不过度加热，以保留食材的原汁原味；在烹调技法上，粤菜常用的有煮、炖、煲、烤、蒸等多种技法，每种技法都能使食材的味道发挥到极致。

总之，广东人追求的本味，是一种追求食材原汁原味、追求自然美味的理念，是粤菜文化的重要组成部分。