咖啡店长的管理与运营及精灵Q蜜咖啡店长工作内容

公司战略是店长落地执行

公司文化是店长传承宣导

门店利润是店长经营管理

团队打造是店长培训辅导

商品管理是店长做进销存

客户关系是店长指导维护

咖啡连锁连锁企业在快速扩张过程中，应该避免成功店长经验流失，减少店长试错成本！

这次有幸请到了店长标准化复制全国第一人李一环老师亲自授课！

一、咖啡店长的管理与运营：

1、出餐岗

（1）打包标准

（2）礼貌标准

（3）引导下单取餐

（4）客户服务标准

2、制作岗

（1）咖啡制作流程与步骤

（2）随手清洁步骤

3、清洁

（1）柜体清洁步骤

（2）制作区清洁步骤

（3）台面清洁步骤

（4）地面清洁步骤

二、咖啡店长五大能力

1、培训能力

（1）新员工理论培训方法策略

A、帮助员工找到目标、设立目标、️制定售卖目标；进度汇报️、总结昨日工作内容️、今日工作安排；关于咖啡的基础专业知识。

B、了解竞品咖啡饮品卖点，我们与竞品的区别在哪里？

C、咖啡的口味描述：咖啡不要说香、纯、甜！把咖啡“香”具体化比如：咖啡味重浓，提神醒脑，精神好。“甜”浓醇咖啡香，口感细滑，味道好！以及咖啡多种口味。

（2）咖啡机的实操方法

（3）新员工的训练方法

（4）新员工的考核方法

（5）加盟商员工的培训方法

2、协调能力

（1）总部活动协调

（2）客户投诉协调

（3）总部客服部协调

（4）员工协调工作

（5）财务部门协调

3、执行能力

（1）门店日常流程管理

观察、收集、分析门店运营管理的日常信息，及时掌握门店的经营业绩，并预测可能发生的情况，进行合理的目标管理。

咖啡门店标准化之每天必须要组织会议：

A、士气（掌声、笑声、鼓励、赞美）

B、目标(离本月目标相差多少，激励）

C、昨日总结（员工好的地方进行鼓励，未完成的工作进行突破）

D、今日工作安排(人员岗位业绩的分配方法)

E、企业文化(是不是要宣导企业文化)

F、员工做的好的时候，一定要去赞美他

（2）产品制作标准化

（3）上传/下达方法

三、咖啡店长标准化复制五步法：

（1）第一步分析咖啡店长职责定标准

（2）第二步提炼咖啡店长标准显价值

（3）第三步复制咖啡店长标准成课件

（4）第四步训练咖啡店长标准重实战

（5）第五步执行咖啡店长标准出绩效

咖啡店长要具备思维力、控制力、沟通力、凝聚力；遇到难题先进行了解，再冷静的处理事情，和顾客交流应用简单明了有效的沟通方式，面对刁钻的客户，冷静处理，不能在情绪上做出决定，员工之间和谐的相处模式！

课程现场不仅制定出精灵Q蜜咖啡店长标准化手册1.0版（word版+思维导图），店长每日工作流程，店长标准化PPT，门店标准化检查表等工具表格；为企业快速培养店长！