常见咖啡行业相关认证与组织知识普及

我们总会在一些咖啡的资料里面见到各种的协会和认证，今天咱们就常见的一些稍微介绍一下。

1、公平贸易咖啡

看上图大概就知道这个组织跟什么有关了，没错，就是跟农民的生活相关

公平贸易咖啡，主要是用公正的价格直接和当地的咖啡农进行交易。以透明的管理模式和商业形式。保证生产者的劳动环境，和保护当地环境的前提。同时提供相应的生产技术和培训，建立桥梁，学校，医院等设施。其目的就是为了可持续性发展和减缓贫穷。

公平贸易是一种有组织的社会运动，提倡关于全球劳工、环保及社会政策的公平性标准，特别关注那些自发展中国家销售到发达国家的外销。

公平贸易运动，试图透过与被边缘化的生产者及劳工的紧密合作，将他们从易受伤的角色，转化成为经济上的自给自足与安全，也试图赋权他们，使他们成为其自己组织的利害关系人，同时在全球市场中扮演更积极的角色，以促进国际贸易的公平性。

公平贸易运动包括了范围广泛的一些国际宗教、发展援助、社会及环境组织，像是乐施会、国际特赦组织或天主教国际明爱会（Caritas International）等等。

公平贸易以一种致力于发展的努力，极具争议性，同时引发了政治光谱左右两极的批评。有些经济学家及保守智库，认为公平贸易只是另一种形式的补贴，妨碍经济成长，最终并不会让生产者受惠，某些左派则批判公平贸易不够激进。

一般而言，“公平贸易”意味着来自第三世界种植咖啡豆或可可豆等农作物的农民，或者在海外工厂缝制衬衣的工人已经获得了合理的报酬，没有遭到剥削。打上这一标签的目的，是将之作为富裕国家那些有公益意识的顾客的指南针，使他们在购买就知道生产该产品的企业尊重了劳动工人的权利。

然而一些咖啡专家相信，将来必须对咖啡饮用者进行教育。

我们习惯于购买“公平贸易咖啡”，因为这是“正确”的做法，却没有考虑品质。下一步或许是鼓励我们购买和品味咖啡，就像我们购买红酒那样——寻找特定的种植地点和种植人，并学习品味其中的差别。
这个想法将有助于为种植者创造一个更好、更可持续的商业模式，鼓励他们提供优质咖啡，并建立供应链，取得溢价，避免大宗商品市场的不确定性。

2、“雨林联盟”RFA(Rainforest Alliance )认证

雨林联盟认证咖啡，简称“青蛙豆”。

雨林联盟（RFA）成立于1987年，总部设在美国纽约，是非赢利性的国际非政府环境保护组织，也是国际森林认证体系FSC认可的最大的和最权威的专业FSC认证机构。

雨林联盟（RFA）成立于1987年，总部设在美国纽约，是非赢利性的国际非政府环境保护组织，也是国际森林认证体系FSC认可的最大的和最权威的专业FSC认证机构。其使命是通过改变土地利用模式、商业和消费者的行为来保护全球的生态系统和以此为生的人类及野生动物。目前，雨林联盟正与全球50多个国家的企业，政府和社区组织共同合作，帮助他们改变土地利用的方式、制定长期的资源利用和维持生态平衡的计划。

雨林联盟的使命是通过改变土地利用模式、商业和消费者的行为，保护生物多样性和实现可持续生计。雨林联盟认证代表该作物符合：
1.较少水源污染
2.较少酸害
3.减低对环境与人类健康的影响
4.保护野生动物栖息地
5.较少浪费
6.使用较少水量
7.高成效的农园管理机制
8.保障农人权益与福利
9.保障农人收益与竞争力
10.增进农人与环保人士的合作度

UTZ 认证

UTZ 认证是一个可持续发展农业组织和认证标识。UTZ认证被运用于超过116个国家的10000种产品上。UTZ认证体系，覆盖了良好的农业规范，农场管理，社会生活状况和环境。UTZ认证机构是一家独立组织，认证世界上的各种优质咖啡、茶叶和可可，UTZ认证又称为国际优质认证。

UTZ是一个独立的、非政府、非营利性持续性标签与项目，致力于为社会与环境导向型农产品营造公开透明的市场环境。UTZ主要建设了三套体系来实现这个目标：UTZ可溯源系统，UTZ行为规范及UTZ保管链要求。

UTZ认证成立于1997年，认证范围涵盖了咖啡种植到咖啡豆烘培的每一个生产加工步骤，要求以善待人与自然的态度悦享每一颗咖啡豆。UTZ认证不仅追求咖啡的好品质，也致力改善咖啡消费者的生活环境，除了分享专业的栽培与经营知识，更提供完整的教育与健康资源，让咖啡消费者能拥有更好的生活。

近年来，伴随着全球咖啡豆贸易的发展。欧盟、北美市场纷纷提高检测标准，众多餐饮、咖啡等商业用户也陆续使用UTZ权威认证的咖啡豆，至今已经达到90%的全球覆盖率。

《优质咖啡（茶/可可）认证保管链要求》是一套受到国际认可的标准，包括了负责的咖啡（茶/可可）生产所应遵循的经济、社会和境标准。符合本规则的生产者（种植园拥有者或小农户团体）可以追寻的认证。《保管链要求》是一套管理和技术规则，高度保证优质认证咖啡（茶/可可）的来源。遵守本《优质咖啡（茶/可可）认证保管链要求》的生产者、磨坊、出口商、进口商、仓库、贸易商、加工者、包装者和品牌可以寻求认证。

UTZ认证项目以EurepGAP标准为基准，这也就意味着所有经过UTZ认证的咖啡（茶/可可）都符合EurepGAP标准。UTZ CERTIFIED表示，该项目的建立是推动认证需求增长的主要原因之一。”咖啡、可可和茶叶守则”（The Codes)符合市场要求。同时，在那些最影响生产力和可持续发展的问题上，UTZ CERTIFIED为农民分析主要症结所在。这种做法表明，企业的社会责任感实际上会为原产地的环境和农民以及购买国的公司带来（经济）价值。

如今，超过16万名咖啡、茶和可可的小户种植农和种植园主已经通过UTZ CERTIFIED的认证。这意味着许多农民的独立性得到加强。农民获得了农业实践和经营管理专业化的培训。这不但提高了产品的质量，还使他们能够以更低的成本获得更大产出。反过来又能够使农民的优质产品卖出更好的价格，从而改善他们的生活水平。

此外，在全球市场上与UTZ CERTIFIED合作的农民可以获得作物价格的溢价，而且参加该项目不必支付任何费用。通过UTZ CERTIFIED认证的农户，使用的包装袋会喷绘UTZ字样，在全球通用。

ICO国际咖啡行业协会

国际咖啡行业协会（International Coffee Association， ICO）由联合国创办于1963年，旨在加强消费、贸易与咖啡生产者之间的跨国协作。是一个咖啡行业的重要跨国组织。

ICO最高主体为国际咖啡议会，会议每两年举办一次。ICO总部位于伦敦。ICO目前已经涵盖了98%的咖啡生产国，与83%的咖啡消费国。影响着全球的咖啡贸易。

ico官网上还会公布全球咖啡交易报告，不过是全英文的，有兴趣的可以去看看

COE超凡一杯

说到COE，必须先提到的ACE——Alliance for coffee Excellence(ACE）是一家非营利组织，旗下拥有并管理着Cup of Excellence项目。ACE还进行培训、测试并组织在全球推广优质咖啡鉴赏的活动。许多全球顶级咖啡公司都是ACE的成员。

COE的全称为：Cup of Excellence。Cup of Excellence是全球范围内的顶级咖啡赛事和拍卖大会！它还授予得分最高的咖啡一个最高奖项。Cup of Excenence咖啡评比的严格程度是无与伦比的。在

为期三周的赛事期间，所有Cup of Excellence获奖者都要参加至少5场比赛，前十名还要再加赛一场。事实上，要根据咖啡的标准特性判断几百杯咖啡的气味和味道，然后进行评分。获胜咖啡在拍卖会上拍出的价格反复打破纪录，这证明人们对这类经农场主选送的稀有咖啡存在巨大的需求。

每个国家大赛都有2个独立的评委会，负责在大赛的泛个阶段品评咖啡和打分。其中国家评委会由居住在该国的经过顶级训练的品评师组成，这些品评师均通过大赛工作人员组织的测试：国际评委会则由来自世界各地的经验丰富的品评师组成。

关于Cup of Excellence的一切都是公开和透明的，农场主通常会观看竞拍，从而了解买方和竞拍价格。网站上也会有相关内容，以方便农场主计算付给大赛组织者的佣金。

Cup of Excellence已经为优质咖啡搭建了非常透明的平台。烘焙商可识别、查找优质咖啡的种植者，并与之建立关系。该项目将优秀的烘焙商和农场主聚集在一起，帮助他们相互了解和品赏稀有咖啡的独特香调和美味。该项目为农场主改变了定价体系，并且挖掘出许多难以置信的优质咖啡品种这些品种让消费者为之兴奋且忠贞不渝。

所以一般拥有coe排名的咖啡豆价格都会稍微高一点，并且质量是有保障的

我们在官网上可以查询到coe每次评选的详细信息