爆炒鸭胗，掌握这两个小技巧，鲜香脆爽又滑嫩，下酒配饭都好吃

巨下饭的爆炒鸭胗来啦！～

🌈准备食材：大个的鸭胗，一个青辣椒，蒜，两个红辣椒，芹菜，葱，安全蛋。

🍓🍱做法：

1⃣️鸭胗洗净切片，切成花刀，好看更入味。

把切好的鸭胗放入碗中，倒入一勺味极鲜，红曲酒，水淀粉，抓拌均匀

把鹌鹑蛋打下来，也抓拌均匀。

再次冲洗血水沥干水分备用（一定要沥干哦，或者捏一下，不然一炒会出很多水）

2⃣️芹菜洗净切段

3⃣️所需调料及准备：姜切丝、蒜切粒、泡椒切碎、小米辣切圈、花椒、豆瓣酱、料酒、生抽、鸡精

4⃣️油烧热加入姜、蒜、泡椒、花椒、豆瓣酱，

炒香炒出红油后加入鸭胗，

翻炒几下锅边淋入料酒去腥，加生抽继续翻炒至鸭胗变色，然后加入小米辣炒出辣味，最后加入芹菜、鸡精翻炒均匀即可。

注意要点：全程开大火爆炒两三分钟。