我们中国人对红酒的“年份”，总是非常热衷。

喝红酒的场合，你时常会听到他们大谈“年份”。

什么“这款红酒的年份好不好”，“喝的是好年份还是坏年份”，“新年份的酒相比老年份的，哪个好”等等。

说起来，还是82年拉菲的功劳！

随便找个人问，“82年拉菲为什么有名呀？”“哈，这你都不知道，1982年，年份好啊！”

就这样，“年份”成了中国人的思维惯性，凡是喝红酒，都要谈论“年份”。

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“年份”是什么

年份，在英语中是 Vintage。

说来也简单，它就是葡萄酒酒标上的那串数字。

四个阿拉伯数字，往往在酒标的最中央。

 

这四个数字其实是在告诉你，这瓶葡萄酒的酿酒葡萄是哪一年采摘的。

拿“82年拉菲”来说，“1982”四个数字就是这瓶拉菲的“年份”。

意思是说，酿造这瓶拉菲红酒的葡萄，是在1982年从葡萄树上采收的，距离现在（2019年）已经37年。

年份，是葡萄酒的独特标记。

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年份，所有葡萄都是同一年摘的吗

我们通常会以为，一款葡萄酒里，所有的酿酒葡萄，都是在同一年采摘的。

但酿酒师和酒商不会告诉你的是，有些酿酒国的法律，也允许“混入一小部分其他年份的酒液”。

比如，智利葡萄酒，只要75%以上的酿酒葡萄来自于同一年，就可以把“这一年”作为这款酒的“年份”。

不过，有些葡萄酒产地，就规定100%的酿酒葡萄采自同一年，才可以作为它的“年份”。

 

也好理解，就好像我们做菜一样，上次味道太淡了，多放了些盐，这次味道太浓了，多加了点水。

加入其它年份酒液的目的，也在于此，用来调配本年份的味道。

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为什么有些红酒没有年份

在某些场合，你也会遇到一些红酒，上面就是找不到“年份”。

把不同年份的酒液混在一起，调配成“标准”味道，这种也是没法标。

 

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年份与生产日期

不过，你也别把“年份”，当成了“生产日期”。

我知道，在不少人的印象中，年份就是等于生产日期。

但酿酒，哪有像炒菜那样，几分钟或个把小时就可以出炉的。

年份，是将酿酒葡萄从树上摘下来，而生产日期，是将酒液灌瓶，包装成箱，准备上市销售。