解析丨进口牛肉为何比国产的便宜？真相到底是什么？

　　小编的一个朋友两天前去吃了一顿西式牛排，回来后一直在抱怨，一块澳洲的牛排要268元，国产的才128，因为有女朋友在，他只好硬着头皮点了一份进口牛排，回来后就跟小编诉苦，并且提出了一个问题：为什么进口的牛排这么贵，国产的就这么便宜?

　我想很多人都会有这样的疑惑，为什么现在市面上的进口牛肉，价格还不如国内的牛肉，而国内的牛肉在市面上的售价要高于进口的，而在一些西餐厅等地方，价格却要比进口的牛肉便宜，这是为什么呢?

冷处理与运输之间的差异

　　要想解答上述问题，我们必须先了解一下：冷冻肉类、冷冻肉类与新鲜肉类之间的差别。

　　冻肉一般是指在-18摄氏度下迅速冷藏的肉类，而冰冻(冷)肉是在0-4摄氏度的低温下储存的肉类，而热鲜肉是在经过屠宰处理后不经过冷却处理，可以直接出售。了解了这些概念，就可以对进口肉类和国内肉类进行比较了。

　　一般情况下，进口的牛肉都是冷冻的，因为国外的成本低，牛的产量也高，所以进口的牛肉要便宜一些，大部分的进口肉都是用海运的方式，时间长、成本低，这样的话，冻肉的价格就会便宜很多。

　　与冷冻肉类相比，冰冻肉类是一种比较高级的冷藏处理方式，它的处理技术和温度都比较高，运输速度也比较快，因此一般都是通过空运，因此成本比较高，进入市场后价格也比较高;至于热腾腾的肉食，一般都是当天宰杀，不需要用流水线来处理，所以人工成本比较高，但因为是本地的新鲜肉类，所以运输成本很低，所以在市场上的价格，也就是冷冻肉和冰块。

　肉的不同

　　我国的牛肉进口主要集中在澳洲、南美、北美等地，这三个区域的牛与国内的牛有很大的不同，中国以西门塔尔牛为主，其他国家的牛主要是安格斯牛。

　　安格斯牛生长迅速，早熟，容易繁殖，容易繁殖，肉质细嫩，味道清淡，具有明显的大理石纹理，是牛排等西餐的理想选择。

　　西门塔尔牛是一种既能吃又能吃的动物，体型大，生长快，肌肉多，脂肪少，是最受农民欢迎的，因为它的肌肉多，脂肪少，是西餐的首选。

　　等级划分的差异

　　像澳洲这样的国家，牛肉的等级非常的高，根据牛肉的产量、质量、年龄和大理石纹路等因素而定。牛肉的多汁性、味道、嫩度都与肉质的大理石纹理息息相关，因此，在评价牛肉的质量时，必须要考虑到牛肉的大理石纹路，而大理石纹路则是根据12-13肋骨上的横切面上的脂肪堆积量来决定的，一共分为九个级别，其中一级为最佳，九级为最低。

　　而我国现行的牛肉等级划分标准比较混乱，并没有一个统一的标准来规范整个行业，从而使牛肉的品质和价格难以达到一致。

不同的屠宰过程

　　我国自古就对鲜肉享有很高的认同，而且消费者普遍认为，鲜肉的口感和滋味都要优于冷冻肉和冰冷鲜肉，所以国内一直都是工厂化的模式，直到最近几年才开始出现屠宰生产线，所以牛肉的分割和处理技术都比较落后。

　　然而，国外的肉类屠宰加工技术有很高的技术含量，而且因人工费用高，因此在屠宰加工企业中广泛采用了工厂式生产线。

　　从屠宰技术和接受程度上来说，两者并无优劣之分，但也有不同的成本。流水线可以节约很多人力，因此，大量进口牛肉的屠宰和处理费用也会降低。

　　不同的饲养环节

　　像澳洲这样的国家，牛肉是有严格区分草料和谷物饲料的，顾名思义，这种牛从小就是以青草为生，肉质细嫩，脂肪少，口感醇厚;而谷饲牛肉则是在牛生长到一定阶段后，才会以谷类饲料喂养，其口感要比普通的饲料牛肉更鲜嫩、多汁。

　　此外，在国外的养殖环境中，可以适当地加入一些瘦肉精，但是在牛被宰杀后，会对其进行检验，以确定其是否存在残留。

　　而我国目前主要采用的是肥猪饲养，与国外的谷物饲料大同小异，其生长周期短，体重增加快，产出的肉多油多，肉质细嫩。

　　但我国在肉牛生产中禁止使用瘦肉精等对人体有害的药品，并加大了对牛肉残留的检查力度。

　　概要

　　从上述分析可知，由于牛品种、养殖方式的差异，进口的牛肉本身的成本更低廉，大量进口时所使用的冷冻、运输方式也更便宜，所以在进入市场后，其价格具有极大的优势;而进口的冷冻肉类虽然也很便宜，但是因为它的屠宰过程比较复杂，运输费用也比较高，所以在市场上销售的时候，价格肯定会很高;而国内的牛肉，不管是冷冻、冷鲜、热鲜，其生产成本都比较高，但是由于加工、运输费用相对低廉，所以价格处于中等水平。

　　为了让大家更好的了解，小编给出了一个公式：饲料、饲料、屠宰、运输、利润、税收。