榆钱

榆钱

       今天读书，梁实秋先生的《雅舍谈吃》下篇。读到其中关于“榆钱”一物的描述：

       再不然就顺便蒸一屉榆钱糕，后院现成的一棵大榆树，新生出一簇簇的榆钱，取下洗净和玉米面拌在一起蒸，蒸熟之后人各一碗，浇上一大勺酱油麻油汤子拌葱花，别有风味。我当时年纪小，没能懂得其中的意义，只觉得好玩。

       在六七年前，大约是二零一六，一七年前后，我正在上小学，清明节放假，没有事做，作业没心思写，也没有什么电子游戏之类的。为消磨时间，到家门口那条河的河岸上随便捡根树枝儿，绑上个线再掘几条蚯蚓出来，一缠一挂便当作鱼竿——钓鱼。然而鱼并不饥不择食，我从没钓上过鱼，但也无所谓，说是“钓鱼”，其实，也就是把木棍在那里一插，转而去做别的事情了。这其中有一项清明节独有的活动，便是“捋榆钱儿”。

       “捋”是个多音字，其读音有两种：ㄌㄨㄛ（平声，音同洛）；ㄌㄩ（去声，音同履）。在我的家乡，人们多用后一种读音，这两种，我认为并无区别，都有“拿手顺着某物从头摸到尾”的意思。用这个词其实很形象地阐述了如何摘榆钱这个东西。

       榆钱是榆树的翅果，因其外形圆薄而内有小核，酷似圆形方孔钱，故而得名。他多是一串果实，而非柿子树那样单独将果实置于不同的枝桠上。要摘，用手从根部一薅便可。摘起来很快，大概半小时就能装一个面粉袋子。

       取其果必有用，我爷爷奶奶多以面裹之，蒸食。先将榆钱在白纱布上铺开，上笼蒸熟，在笼屉冒热气，费尽心思将生榆钱蒸熟时；准备面饼。时间久远，我已记不清具体步骤，只知道饼需薄，而且不宜放油。榆钱蒸熟后，平铺于饼上，撒少许油，卷起后分成小卷儿，再次上笼蒸熟。应该是要撒油的，我记着有这一步，然而现在细想，需蒸熟的面食中撒油，可能会有些生油的油哈味儿，也许是我记错了。

       蒸熟后就可以吃了。吃的时候配上一碗——放了葱花的酱油汤。

       看来这个习惯，几十年都没有变！这着实令我惊讶，现在人们的食谱，和前些日子的人们，依旧能对的上！然而我并不喜欢“榆钱卷儿”。我认为这种“叶子”没什么味道，沾上酱油，酱油被水稀释后味道很怪，不咸也不淡。吃了几口便吐了。但现在我有点想尝试了，但上海已经少有榆钱卖了，榆树也多被砍掉，改作水泥地面，要么就是围起来作保护树木，供人观赏。我们家也很少有人想去搞个这个吃吃了。