清汤牛肉面，做汤是关键~~~

最懂你心的UP课代表来喽~~~

大家好，今天我们来做一个清汤牛肉面，牛肉面最重要的就是汤底的制作，首先我们来吊汤。

★1牛骨炖汤(*￣︶￣)

新鲜的牛骨十斤，牛肉适量，我们用冷水浸泡八个小时，中间换两次水

泡好的骨头放入50斤的水中，冷水下锅，水开打起水沫，然后放入香料包

大火煮半个小时捞出然后盖上盖子转小火再煮十个小时，中间水不够可以加热水。

★2用料︿(￣︶￣)︿

我们清汤牛肉面吃的是牛肉的鲜香味，而不是料味，香料的用量点到为止，不宜过多这些香料。

家里有什么放什么，不想麻烦的就不放香料吃，原味也是非常好吃的。十个小时后，汤熬好了，

我们来看一下汤的状态，满屋子都是浓郁的牛肉香味，稍带一点淡淡的大量复合香味，汤的颜色呈现淡褐色，

这个汤可以用各种面粉，米线的汤底，也可以直接做牛肉汤用，味道是非常的不错。

★3调汁[]~(￣▽￣)~*

最后就是出品环节，我们先调一个碗底，盐七克，味精、鸡粉适量，白胡椒粉两克，放一勺蒜头酥和一勺大蒜末，倒入牛肉汤。

做面的话，我们最好选用手工面，虽然贵一些，但是口感好。

好，下八分熟，过一下凉水，然后再回汤里面烫一下，捞出放到碗中，撒上香菜碎，香芹碎，香葱碎，再放上几片白萝卜，牛肉丸和牛肉，

这碗清汤牛肉面就做好了，带牛肉丸的出餐要配一碟沙茶酱作为小料。总体来说，清汤牛肉面的做法并不难，但是味道非常的不错，感兴趣的朋友可以自己试着做一下。