秃噜了皮的大肘子，配上灵魂浇汁，别提多香了~丨姜汁肘子

【姜汁肘子】需要准备的食材

【主料】生姜、肘子1只

【辅料】小苏打、洋葱、青椒、芹菜、生姜、葱段、葱、姜、黄酒、生菜

【香料】小茴香、香叶、南姜、1块桂皮、2片白芷、2个八角、4-5g白蔻、大料

【调味料】黄酒、胡椒粉、约10勺盐、1勺糖、鸡粉

【姜汁】酱油、醋、2勺味精、少许白糖、香油、姜末

1、肘子前期处理

①用喷枪或者直接把肘子放在火上把猪皮烧黑，再用刷子清洗干净

②肘子凉水下锅，加入葱、姜、黄酒、大料煮开，用签子把肘子扎孔焯水10分钟

③加入小苏打焯水，撇出浮沫

2、炖肘子

①把小茴香、香叶、南姜、1块桂皮、2片白芷、2个八角、4-5g白蔻装包冲洗一遍

②把香料包放入高压锅中，加入洋葱，芹菜、胡萝卜、尖椒、姜片、葱段

③放入肘子，加入黄酒、胡椒粉、约10勺盐、1勺糖、鸡粉煮开

④加入一大块橘皮，盖盖压1小时左右

3、出餐

①碗里加酱油、醋、2勺味精、少许白糖、香油、姜末

②生菜打底，肘子摆盘，淋上姜汁即可