在茶海中拾贝｜在汪洋上摆渡-津茶院唤醒

5000年前，茶叶只是一株刚被发现的解毒草药，而5000年后的今天，茶叶已是 “ 莫愁前路无知己，天下谁人不识君。” 的世界化饮品，既实用、流通，更文化、健康，聚集众多优点，释放强大功能，不断推动着种植、加工及品种出新的规模化、快速化增长。

当下的我们，已经身处一个茶叶的汪洋，举手投足，所见所闻，无处不见茶叶，茶区、茶园，茶厂、茶农，还有茶叶、茶商，进而茶市、茶事，等等。

在日常生活里，茶更如影随形：早上，是流行的广式茶，既是美食，又是茶饮；午后，是商务人群，休闲人群的约茶，一般会讲茶、讲器、讲环境；晚间，茶馆、会所、茶空间，已展现出极大的包容性与功能性，满足不同群体对精奢化、简约化或私密化等不同需求。

喝茶，已然是生活常态，但喝什么茶？怎么喝？在哪里喝？跟谁一起喝？却是生活艺术。

早在一千多年前，茶圣陆羽就在《茶经》中提出了这些问题，比如 “ 饮有粗茶、散茶、末茶、饼茶，乃斫、乃熬、乃炀、乃舂，贮于瓶缶之中，以汤沃焉，谓之茶。”

喝茶前的准备和操作的精细度，可窥一斑。还有，对茶饮器具的要求也很严谨，如：“ 但城邑之中，王公之门，二十四器阙一则茶废矣。” 说得是器具对茶饮品质的影响，缺一不可。

而要保持茶的最好状态，更要坚持宁缺毋滥，“夫鲜馥烈者，其碗数三；次之者，碗数五。若坐客数至，五行三碗，至七行五碗。若六人以下，不约碗数，但阙一人而已，其隽永补所阙人。”

最好的茶汤是一道三碗，即使是人再多，也不能增加茶汤，实在分不出茶汤，就以“隽永”补缺。何为隽永？就是感觉、氛围，即使不喝，也已身心俱“ 醉 ”，得到熏陶。

相比古人，现代人要面对、要了解的更多，茶有六大类，绿茶，红茶，黄茶，白茶，青茶，黑茶，每一大类都有自成一脉的源流与发展历程，还有数不胜数的单品，流通于市场的已是成千上万。

喝茶人要在众多茶叶品种中选择适合并喜欢的，实属不易。单就黑茶类讲，就有四川、云南、贵州、广西、湖北、湖南及陕西、安徽及江浙等多地生产，在普洱、藏茶、六堡、青砖、茯砖等黑茶的大品类中，又有许多的细分，光茯砖一类，单品何止百个。

同时，作为长期边销的茶叶，还有历经岁月沉淀的人文故事，成就其独有的厚韵陈香，哪怕时过境迁，也弥足珍贵。

首先，能见到几十年前的茶，那是缘分，不一样的“颜值”，不一样的内涵，却有同样的沧桑之美，甚至残缺之美。其次，年份老茶，就像沉寂休眠很久的人，需要唤醒才能再次彰显活力。

再者，在品饮上，也有更多的考究和技巧，或直接品饮，或与不同年份的茶拼配品饮，或再次解块，重新压制，赋予新的型剂、内质与口感，唤醒后的年份老茶展现了无限的可能与美丽。

在茶海中拾贝，在汪洋上摆渡，津茶院，首创中国茶文化唤醒平台，就是专注于年份老茶的唤醒、重塑、赋新，就是为爱茶者、寻茶者摆渡并送达知、行、用共融，茶、器、境俱美的彼岸。