20W餐饮创业需要具备哪些能力？
当你只有十几二十万的时候，需要具备哪些能力才能更好地保证自己的存活率？
我们可以先看看我的一个朋友是怎么看这个问题的，
首先提炼关键词:
二、成功=赚钱=纯利润
三、条件=能力（除去运气成分）
【20W】:
市场分析能力：
20W选择权不多，三线下沉市场是相对稳妥的战场，三线城市的机会没有一线城市的多，刚需、高频是考察一门生意的重要指标。网红、社交、体验式餐厅很难跟20W产生关系，小白基本放弃，老手可以去玩一玩，怎么玩继续看下面。
学习能力：
【餐饮创业新兵连】里面的转让费的坑、选址的坑、加盟的坑等，一字不落的去学起来，做好笔记，多学一个字就赚几百块，毕竟一掉坑没有几万是出不来的。
财务能力：
算出【门店盈利模型】【开业投入预算】【每日盈亏营业额】【流水记账本】，每日2000元的营业额，房租成本多少是红线？开业后遇到问题没有足够的资金去继续创新？一天我卖几碗米粉才够保本？这个月赚了多少钱？这些没算清楚，谨慎开店！
【成功】：
成功＝赚钱＝纯利润＝营业额-固定成本-变动成本
营业额＝（人流量*进店率）*客单价*复购率
谈判、获取资源能力：
房租、员工、装修等固定成本跟原材料等变动成本，需要自己想法设法去降低，信息不能太闭塞。
康老师说过：老司机一个电话能办的事，新手要去批发市场跑一天。你每天早出晚归自己干活，人家已经通过调料标准化解放双手了。
营销能力：
现在餐饮竞争激烈，“好酒不怕巷子深”很多时候需要打上问号，好的活动可以引流获客、留存复购。“全场7折”跟“充值3倍，当餐免单”你觉得哪个更容易锁客提高复购率？
门头规划能力：
包括价值口号的提炼、爆品打造等，比如一家店的价值口号是：“开间小店遇见更好的你”,而隔壁店的价值口号是：“牛肉更大，吃面更爽”哪个进店率更强？做餐饮，尤其是刚需餐饮，有时候真的不要那么文艺。
巴奴火锅跟巴奴毛肚火锅，哪个获客能力更强？ 精准定位其实就是让消费者记住你。
菜单规划、研发迭代能力：
用毛利润跟销售额两个维度 ，去规划自己的菜单，20%爆品菜品的营业额占本店的营业额的80%。爆品做出来了，既提高店内客单价又能提高毛利，爆品做出来了，复购率自然来了。
三线城市还要考虑市场的容量，需要推出多的菜品，客人才吃不厌。
以上是我总结的一些二十万开店必备的技能，因为投资很小，开的是小店或者夫妻店，一些员工、卫生、服务、厨房等管理不再细讲。
分享一个我自己案例：
我的店以前叫【酒炙烤肉】，通过自己不断的学习，也和康老师社群的伙伴进行了很多讨论，今年门店装修就把名字改为【胡五花黑猪烤肉】
最本质的变化是门店盈利模型更强了，通过提高招牌菜黑猪肉的价格，毛利提高了5%-10%。因为高毛利，我把对手主打的牛肉当做我的低价款，而且推出一些便宜的引流菜品，满足客人贪便宜的心理，击穿对手的盈利模型。
通过爆品的打造，强化消费者的记忆，占领消费者的心智，从而增加门店的获客能力、复购率。
但是我在浙江三线某城市的烤肉市场容量不够大，竞争非常激烈，所以烤肉项目很难做出更大的连锁成绩，因为这是我的第一个项目，不想放弃，所以会持续投入，但同时也签约了康老师主导的刚需项目——金牌大刀牛肉面，寻求更大的发展。
所以大家对市场的认知、手头的资金规划等以上我说的要做出足够的准备。
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【康老师有话说】：老胡这个新店的店名起得很好，早期的”酒炙烤肉“有很明显的模仿倾向，难免有点拾人牙慧的感觉，落了下乘。
“胡五花黑猪烤肉“，其中增加了自己的姓氏，对本人会更有意义，也更有利于商标注册。
”胡五花“在不同的人，可能有不同的联想。
武侠迷可能会想到”胡铁花“（古龙小说楚留香中的人物，是一个有一双又大又亮的眼睛、不折不扣的酒鬼、有所不为，有所必为的英雄），古龙说胡铁花的内心有一种「悲天悯人而又无可奈何的沉痛」，我第一次看到这个名字时已经可以脑补出一万字。
同时，对于没看过那么多小说的伙伴，只看五花两个字，也会产生正面联想，配合后边的黑猪烤肉，可以说有非常奇妙的作用。彷佛已经看到了五花肉烤得滋滋冒油的场景。
在这个重新起名的过程里，其实品牌也完成了重新定位，主打黑猪烤肉，其实就是一个很好的差异化，当市场上大部分烤肉都在主打牛肉这个高认知高竞争的品类时，绝对算另辟蹊径。当然，调整定位并不意味者放弃牛肉，他不但卖，还买得便宜，用来狙击对手，绝对是好招数。
