“真藏实窖，大国兼香”说的是哪款酒？

口子窖的产地位于安徽濉溪，距今已有2700年的酿酒历史，想要了解口子窖命名的由来，要从濉溪县的口子镇说起。

“口子镇”是濉水溪河交汇冲击形成的一个千年古镇，由于两条河流交汇的地方叫做“口子”，逐渐形成口子镇。因是两河交汇形成的冲积平原，积蓄了大量的微生物，加上得天独厚的气候环境，形成了不可复制的微生物发酵环境，再凭借水土和粮食好，两千多年前口子人就开始在这里世代酿酒为生，酿出的酒因地得名“口子酒”。

《口子酒赋》中这样写道：且夫口子所处之地，濉水与溪水交汇，相山与相城互拥。淮汴东下，徐扬海通。山秀兮水美，土沃兮粮丰。当南北之分野，天温气润；为都郡之重城，人杰地灵。

不难看出，口子酒的酿酒环境和生态非常优渥，其声名远播得益于交通的发展。公元605年，隋唐大运河首期工程通济渠开通，在濉溪柳孜古镇设漕运渡口，濉溪“运漕商旅，往来不绝”，成为唐宋时淮北政治、经济、军事和文化重镇，口子酒经隋唐大运河远销南北。

 

经过不断发展，濉溪酿酒业成为中原酒业中心，随着口子酒的名声越来越大，从清顺治元年起，濉溪于每年正月十五和十月初一举行“乡饮酒礼”，到了康熙、乾隆年间，濉溪每年的相山庙会，吸引不少商人投宿濉溪，只为品尝一口濉溪美酒。

1949年5月，在“小同聚”、“德泉涌”、“福全”等知名酿酒糟坊的基础上，成立了口子酒业的前身“国营濉溪人民酒厂”，后将安徽省濉溪酒厂所产的濉溪酒正式定名为“濉溪口子酒”，是建国后较早拥有正式品牌名称的中国白酒之一。

 

到了上世纪70年代，由于设立淮北市等沿革的变化，濉溪人民酒厂分为淮北市口子酒厂和濉溪县口子酒厂两家大型企业，也有了“口子”牌和“濉溪”牌之分。

 

直到1997年，两家企业合并成立安徽口子集团公司，从这个时候开始，统一使用“口子”牌。

 

那么，口子酒又是如何演变成口子窖的呢？1998年，口子酒业推出具有划时代意义的“兼香型”白酒五年型口子窖，产品命名为“口子窖”。一个“窖”字，不仅说明口子窖酿酒工艺的代代传承，同时凸显出酒的品质。

众所周知，老窖承载几百年来的酿酒微生物，是提升白酒品质和香味的关键。口子窖的窖池始建于元末明初，沿用至今，形成独特的微生物菌群，辅之以其全国所独有的菊花心曲工艺，形成酒体独有的风格。

 

如今，口子窖已经成为口子酒业的大单品，“真藏实窖，大国兼香”的品牌形象也越来越深入人心。