2023年中国大型中式正餐市场发展现状及发展趋势分析

国内的疫情形势呈现多点散发频发的态势，大型中式正餐也受到一定影响。2022 年，全国大型中式正餐市场规模为2800亿元，同比下滑8.26%。2022 年末，伴随“新十条”发布，三年疫情防控画上句点，全国经济环境整体向好，大型中式正餐整体回暖的趋势是可预见的，预计2023年大型中式正餐市场规模将增至3000亿元以上。

2019-2023年中国大型中式正餐市场规模预测及增速

资料来源：共研产业咨询（共研网）

从四类大型中式正餐市场规模来看，近几年外部环境的变化对酒楼类、宴请类中式正餐的影响是最大的，占比分别为26.72%、27.48%；其次是酒店类，市场规模有不同程度的下滑，占比16.49%；高端新中式呈现出较大的波动性，占比29.31%。

2022年中国大型中式正餐市场规模占比

资料来源：共研产业咨询（共研网）

大型中式正餐对就餐环境、服务体验、餐品口感的要求比较多元化。对应的门店选址、员工培训、供应链管理的难度也较大。再加上地方菜系的口味差异，导致其标准化难度较大。另外，大型中式正餐侧重于满足商务接待、社交聚会等需求。单体门店的规模通常较大，增加了品牌连锁扩张的难度。2022 年，全国大型中式正餐的全国门店总数为27038家。

2020-2022年中国大型中式正餐门店数量及增速

资料来源：共研产业咨询（共研网）

不同类别的大型中式正餐企业的扩张势能差异性较大。2022 年全国大型中式正餐门店数最高的是酒楼类中式正餐，占比50.75%，占据半壁江山；其次是宴请类和酒店类中式正餐，占比分别为 22.42% 和 21.93%；高端新中式正餐作为新品类，占比仅为4.9%。

2022年中国大型中式正餐门店数占比

资料来源：共研产业咨询（共研网）

围绕用户的数字化，构建线上线下一体化、全渠道跨场景的自主经营与平台生态相结合的营销阵地，已成为越来越多大型中式正餐企业的重要战略。

大型中式正餐发展趋势

资料来源：共研产业咨询（共研网）

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