玉米淀粉消泡剂之问：有它泡沫还敢嚣张吗？
淀粉是植物经光合作用而形成的碳水化合物，玉米淀粉是玉米加工的初级产品，不但可以直接使用，还能作为重要的工业原料，广泛运用于食品、制糖、发酵、医药、造纸、化工等行业。由于种类繁多、成分复杂，在经过许多工业食品加工流程后，玉米淀粉体系内易形成大量的泡沫并堆积，影响生产效率与增加成本。
这时就需要我们加入适量的玉米淀粉消泡剂，以实现理想的消泡效果。那么，玉米淀粉起泡的原因、危害和使用玉米淀粉消泡剂的作用有哪些呢？一起跟着鸿泰小编接着往下看看吧！
一、玉米淀粉起泡的原因
1. 发酵过程中释放的气体：在食品的发酵过程中，微生物产生的气体会导致食品产生气泡。
2. 脂肪酸酯颗粒：在烘焙食品时，脂肪酸酯颗粒被加热，释放出气体，从而导致食品起泡。
3. 高温下的水汽：在高温下，食品中的水分会被转化为水蒸气，形成气泡。
二、玉米淀粉起泡的危害
1. 影响口感：起泡的食品会让口感变差，口感变得不细腻，影响食品的风味。
2. 降低食品质量：起泡现象会造成食品的脆弱，很容易变质，降低了食品的质量。
三、使用玉米淀粉消泡剂的作用
玉米淀粉消泡剂是一种抑止食品中气泡的食品添加剂，一般采用玉米淀粉等作为主要原料，可以很好地抑止食品中的泡沫，从而避免玉米淀粉的起泡。使用玉米淀粉消泡剂不仅可以保证食品的质量和口感，还可以降低风险，提高生产效率。因此，在食品加工中使用玉米淀粉消泡剂已经成为一种常见的做法。玉米淀粉消泡剂被广泛应用于饮料、果汁、啤酒、汽水、烤面包、油炸食品、酱料等食品产品。
