永远不要低估路边摊的实力！

课代表来啦……

【鸡蛋汉堡】需要准备的食材

【原味猪肉馅】猪肉500g，食盐5g，白糖8g，鸡精3g5香粉2g，蚝油20g，葱花适量

【其他三种馅】（玉米粒、火腿）——（牛排、海盐、黑胡椒）——（虾仁、马里苏芝士、植物油）

【酱料】生姜、大蒜、小葱、油、豆瓣酱30g，蚝油30g，蒜蓉酱250g，甜面酱30g，白糖5g，生抽8g，13香2g，鸡精5g，辣椒粉20g，清水150g

【面糊】低筋面粉500g，泡打粉8g，鸡精5g，酵母3g，鸡蛋一个，食盐5g、清水1000ml

【辅料】油、鸡蛋、麻辣鲜、

一、调制肉馅

〈1〉原味火腿馅

①碗中加入〈上图食材〉搅拌均匀备用

〈2〉玉米火腿馅

火腿切丁后和玉米粒一起放入碗中混合备用

〈3〉黑椒牛肉馅

牛排切丁放入碗中，加入海盐和黑胡椒搅拌均匀

〈4〉芝士虾仁馅

碗中加入虾仁和马里苏芝士抓匀，加入植物油混合备用

二、制作酱料

①大蒜、生姜切片，小葱切成两段，放入油锅中，小火炸至金黄挑出料渣

②锅中加入〈上图调料〉，熬出香味即可

③麻辣鲜倒入调味罐中备用

三、调配面糊

①碗中加入〈上图食材〉混合均匀成较稀的流动酸奶状〈如下图〉

四、制作鸡蛋汉堡

①鸡蛋汉堡机上刷上适量油，各打入1颗鸡蛋，撒上麻辣鲜搅拌一下，煎至鸡蛋两面微微焦黄放在一边

②鸡蛋汉堡机中倒入一半面糊，放上鸡蛋，分别铺上猪肉馅、牛肉馅、虾仁馅、火腿馅煎至面糊成型取出

③鸡蛋汉堡机中再次倒入面糊，把成型的倒扣过来〈如上图〉用平铲压一压，等待新面糊凝固

④鸡蛋汉堡两面刷上油，煎至两面金黄装碗，刷上酱料和白芝麻即可