废墟探险｜中国第一啤酒厂

2023-04-08 22:30 作者:-u-y-i 0人读过 | 我要投稿

啤酒厂在黄土店。一出地铁站，黄土就迎面而来——这站前正在修路，风一吹，所有人都看起来黄扑扑的。

说起来，啤酒厂要拆也是因为修路。2006年，林萃路启动建设，其它路段都修完了，但路修到五星啤酒厂门口就没法再修了，继续往北就要穿越厂区。厂不拆，路也没法修，林萃路就有了930米的断点。后来各方就“厂区整体收储、先行修路”达成共识，啤酒厂的拆迁计划也就提上了日程。

其实这厂子要被拆是挺可惜的。它曾是“中国第一啤酒厂"，历史十分久远：

光绪年间，山东大旱，山东掖县人张廷阁、郝升堂背井离乡，被俄国人带到西伯利亚的金矿上做苦力，两人一起逃到海参崴车站当搬运工谋生，后来稍有积蓄便开了一家杂货店。辛亥革命推翻了清王朝，一些爱国的民族工商业者便提出了“实业救国”的口号，接触了不少国外的新思想和新事物的张廷阁、郝升堂便萌生了回国兴办实业的想法。

1915年，他们在广安门外旧观音寺11号兴办了中国第一家啤酒厂——双合盛五星啤酒汽水厂，“双合盛”沿用他们在国外百货商店的名字，寓意“两人合作，生意兴盛”。而对于品牌商标，他们则取意“五星高照”，注册为“五星”标牌，上面福禄寿喜财五星其乐融融。

据宣传资料显示，啤酒厂的用料精良：水用的是清宫御用的京西玉泉山泉水，粮食选自浙江、河北徐水的大麦，酒花由捷克进口、酵母则由丹麦进口。备好这种种原料，就可以开始制酒了：

麦芽车间是制作啤酒的第一道工序所在。利用发芽箱和烘干设备，大麦经过筛选、浸泡、发芽、烘干、除根等工序，形成麦芽。处理好的麦芽被运输到旁边的糖化车间，大米粉碎机、糖化锅、糊化锅、过滤锅、煮沸锅让大米、麦芽、酒花、水等经过糖化变成麦芽汁。

通过200毫米的管道，麦芽汁被源源不断输送到发酵大罐，直径6米、高13米的44个容积为300立方米的大罐同时开动，在酵母的作用下，经过26天左右，发酵好的啤酒经过过滤，纯正的新鲜啤酒便成了。

或许机械也有劳作的美感。这些庞然大物如果真正运转起来，应该也是非常奇特的景观吧。看着它们的时候，想起了《rick and morty》某一集里的人体公园。有点重口，但是我非常喜欢的一集。

在一个厂房房间里，还见到了一些过去的啤酒包装和文件，很有年代感。五星啤酒初创的时候，大家对这种口感奇怪的饮料并不感冒。到了80年代后，喝啤酒才开始流行。

在酒馆、小饭店、副食店门口，拎着五花八门的家伙事儿排队买散装啤酒，是夏日北京城的一景儿。当时，大绿棒子的“瓶啤”很难买到，只有高端饭店供应，或者逢年过节的商店里才会摆几瓶，而且一摆上就抢购一空。市场上啤酒品牌也就两种，一个是双合盛五星，一个是北京啤酒，也就是“白牌”，两种酒价格都不贵，四毛钱一升左右。
到了80年代中期以后，瓶装啤酒才逐渐走入市场，喝法也因此发生变化，最过瘾的不是用杯子喝，而是直接用啤酒瓶子嘴对嘴地喝，美其名曰“吹”。