【万能蛋糕粉】

蛋糕粉

• 用于制作桃酥、玛德琳、蛋糕、巧克力麦芬、蔓越莓司康

蛋糕粉制作方法

材料：

• 低筋面粉500g
• 糖粉150g
• 泡打粉20g
• 盐3g

做法：

• 所有材料倒入大碗中
• 搅拌均匀
• 大罐装：500g低筋面粉+150g糖粉+20g泡打粉+3g盐
• 小袋装：100g低筋面粉+30g砂糖/糖粉+4g泡打粉+盐小撮

古早味桃酥

材料

• 1个鸡蛋
• 60g油
• 130g万能蛋糕粉
• 黑芝麻

做法

• 一个蛋黄，加入60g油，搅拌匀
• 过筛130g蛋糕粉加入，搅拌匀，揉成小球
• 摆入烤盘，用拇指轻按成中间低，两边高边缘微裂形状
• 刷入蛋黄液，撒点黑芝麻
• 放入烤箱，160℃烤20分钟

抹茶玛德琳

材料

• 2个鸡蛋
• 40g糖
• 10g蜂蜜
• 100g黄油
• 8g抹茶粉
• 130g万能蛋糕粉
• 90g白巧克力
• 3g抹茶粉

做法

• 2个鸡蛋加入糖和蜂蜜，打发至微微浓稠
• 筛入130g万能蛋糕粉，打发均匀
• 融化的黄油加抹茶粉
• 分次加进面糊搅拌均匀
• 装入裱花袋，放入冰箱冷藏一小时以上
• 烤盘喷油，挤入面糊
• 烤箱160℃ 烤15分钟
• 冷却后，90g白巧克力融化后
• 加入3g抹茶粉搅拌均匀
• 计入模具，放入玛德琳，冰箱冷冻20分钟脱模

胡萝卜蛋糕

材料

• 130g万能蛋糕粉
• 2g肉桂粉
• 2个鸡蛋
• 30g红糖
• 100g油
• 100g胡萝卜
• 50g坚果
• 乳酪顶：奶油奶酪100g，5g糖粉，10g淡奶油，5g柠檬汁

做法

• 胡萝卜和坚果打碎
• 蛋、油、糖搅匀，过筛后加入蛋糕粉和2g肉桂粉，搅至见看不见干粉即可
• 倒入打碎的胡萝卜和坚果，搅匀
• 倒入蹦蛋糕模具，七八分满
• 烤箱180℃ 烤30分钟左右
• 冷却后，抹上乳酪
• 点缀坚果，裹上保鲜膜，冰箱冷藏一晚上

巧克力麦芬

材料

• 130g万能蛋糕粉
• 15g可可粉
• 1个鸡蛋
• 20g糖
• 50g牛奶
• 70g油
• 70g巧克力豆

做法

• 蛋、牛奶、油加20g糖搅匀
• 将130g万能蛋糕粉和15g可可粉过筛后加入，搅成面糊
• 加入巧克力豆轻微拌匀 
• 放入模具，八九分满
• 烤箱170度烤25分钟左右

蔓越莓司康

材料

• 260g万能蛋糕粉
• 60g黄油
• 1个鸡蛋
• 60g牛奶/淡奶油
• 50g蔓越莓

做法

• 两份蛋糕粉直接倒进料理机
• 加冷硬黄油，开启机器
• 加个蛋液和奶油，搅拌至看不见干粉即可
• 倒入切碎的蔓越莓干，拌匀
• 裹进保鲜膜冷冻半小时
• 对折擀开，重复3次
• 刻出喜欢的形状
• 刷蛋液，烤箱170℃烤上20分钟