山东不仅有烧烤【鲁菜】中的潍县菜【宴味坊】，这条鱼好吃到要命啊。

学农的来说明一下哈。

视频开头的那道硬菜用的是鳎类的鱼，一般是半滑舌鳎，这种鱼在黄渤海盛产，尤其是山东养殖的很多，市场上卖的龙利鱼其实就是它，也叫牛舌头，巴沙鱼则是东南亚那边一种淡水鲶鱼。

鳎类其实和鲆鱼鲽鱼同属于鲽形目，这个家族的鱼在山东产量很高，像鸦片鱼一般就是指咱们本土的褐牙鲆，而多宝鱼则是指从欧洲引种的大菱鲆（上世纪就开始在山东推广养殖了），比目鱼则一般指鲆鱼和鲽鱼的泛称，不包括鳎鱼。