花7天拉一碗面，能否拉成比头发还细的线？
这个不起眼的玩意儿，居然这么来做！
周三，大肥羊，你居然在厨房里面玩电钻。其实我是在做面线。
800多年前，北方的面食传入了福建，慢慢演变成了长达三米，细约0.6毫米的非遗手工面线，也叫线面。而制作线面需要经过和面、揉面、醒面、擀面、切条、抱条、搓条、串面、入槽、开面、上架、裁条、蒸烤、浸泡、清洗、修剪十七道工序，耗时需十多个小时。其实还不到一天，简单。
线面的面料无非高筋面粉、盐和水，但具体要加多少水呢。纪录片里说：跟当天的天气和湿度相关。今天天气好晴朗，多加点也无妨。揉好了面团再擀平平、切条条、搓圆圆、盘细细。
这个时候新学期绝不挂科的同学们肯定会说：大姨，大姨，你这面一点也不细啊。没错，因为一共要盘三次，每次静置半个小时，面条才会足够松弛，易于拉制。这个韵脚是不是押得非常合适。
制作面线的难点之一就是串面，要以平稳的节奏和300apm的手速在两根木杆之间迅速串出长短一致又粗细均匀的排排面线。
面线制作的难点之二就是拉面，面条每松弛半个小时就能拉长多二三十公分。而每多拉长二三十公分又要继续松弛半个小时。
你算算要拉到3米长，得花多少秒呢。（假设一开始就是二十公分，后面每次拉长二十公分，总共要拉14次，共7个小时。面条体积不变，长度变为原来15倍，横截面积变为原来的1/15，直径变为原来1/4。)
拉面不仅耗时还容易踩坑，面条松弛不足或者用力过猛就都有可能导致断裂。所以要保持耐心，循序渐进才能把面条拉得越来越细。这离0.6毫米还差得远嘞。上文说到直径变为原来1/4，想要0.6毫米就要一开始面直径为2.5毫米。
窝在小房间拉总感觉放不开手脚。如果转移到客厅说不定能事半功倍，一拉就断现在。长度180厘米，离三米还差了一个我的身高宽度。难道绵羊高1.2米？
线面和挂面没什么两样，那晚上就吃挂面吧。芜湖。
第二天早上8点，昨天的面越拉越干，很容易断，原因就在于湿度太低。在我国著名的面线之乡，福建泉州晋江，此时的湿度是82%，温度是28°C，而我家的湿度只有44%，但温度为27°C。（不过为什么绵羊搜索时手机时间显示11点，而不是8点？）
为了增加湿度，我关空调、喷窗帘、挂毛巾、开加湿器。足足忙活了半个时辰，终于将湿度提升到了82%。（为什么现在的时间就显示9:15-10:15？）
好了，现在天时地利人和绝对不会再重蹈覆辙。好了，为了防止面线粘黏在一起，我还特地加了两根木棍做隔离。或许这一次就能做出合格的成品。
完了，全都缠到一起了。辛辛苦苦一整天，结果又是吃挂面。
第三天早上八点，做一份合格的面线需要反复拉伸七次，总共松弛三个半小时。但实际绵羊从14:37做到19:37，大概五个小时，每次拉伸花费13分钟左右。（假如结果是3米，每次拉长30公分，那就是原长90公分。长度变为原来三倍，横截面积变为原来的三分之一，直径变成原来二分之一，最终结果面0.6毫米，所以原来面应该1.2毫米）
在这段时间里专业工厂会使用洒水设备维持湿度。而我的A货小作坊嘛。果然洗完澡后的浴室湿度直接飚到了90%，拉起面来丝滑无比、毫不费力。
我不会为美食区的大聪明，请刷一波大姨真行。为了让木棍牢牢固定，我还特意绑上了橡皮筋。谁想到木棍断了，面线理也理不清了。
之后又经过了好几天的失败，我才发现原来湿度不能恒定不变，还需根据面线的粗细反复调节。用衣架拉面也明显不够牢靠。
而经过了七天的不断练习，我串面的手法越来越六。我拉面的节奏也得心应手。面条的长度终于被我拉到了三米，需要架五根木棍才能分段拉扯。而面条的粗细还是像挂面一样，差不多有两毫米宽。
原来当面拉扯到一定程度，只要将湿度降低。原本黏在一起的面线就能轻而易举地分离。一缕一缕如发丝般纤细，根根分明如初雪般白晳。
经过了一周的学习才掌握了其中的奥秘，经过了一周的努力才做出了合格的成品。是不是值得你投两个不要钱的硬币。
体重不过百的绵羊吃过的大肠面线，蚵仔面线和痛风面线都是经过了蒸、烤、焖、浸、洗、剪六道工序的红面线。
面线的汤底是混合了红葱酥的猪骨浓汤。面线的浇头是牡蛎鲍鱼和卤大肠，扇贝章鱼鲜虾和蟹棒，最后点缀上香菜乌醋和大蒜。
小小一碗，痛风整晚（幸福整碗）。我的天！久煮后的面线依然软软绵绵、笔直如线。因为勾了芡，所以像沐浴露般滑中带黏。因为滴了醋，所以像猕猴桃般酸中带甜。
时而涌出成吨的醇鲜直蹿鼻尖，是海鲜牡蛎饱满而剔透、章鱼q弹而肥厚、鱿鱼紧实而滑溜、扇贝细密而软柔。
挂着大肠的卤香喋喋不休，裹着汤汁的咸鲜不腻不油，面线随着浇头小嗦一口，感觉能够踏平冀joe。请你按住点赞不要松。
合格的面线煮完，剩下细碎的面线屑。传闻乾隆下江南到达泉州时，正值粮食短缺，村民只能以家中仅剩的面线屑作为招待。分量不够便用淀粉增稠勾芡，味道不足便用鱼刺熬汤提供。
由此诞生了远近闻名的面线糊，贫穷的确会限制购买力，但贫穷却无法限制创造力。很多美食都是由此而诞生。人生百味苦辣酸甜，唯有苦过才知更甜。
没有什么能限制我们的想象力，更没有什么能限制我们的人生，除了我们自己。
