包子蒸好底部易发硬？4招解决你的问题！

很多人蒸好包子后发现底部总是发硬像死面。
我做包子20多年，这种情况也很常见。
学会4招就可以自己排查和解决这个问题~

【第一招】面粉的选择
蒸包子我们一般选择中筋粉，也是家庭常用面粉。用错面粉，包子面皮可能会发黄、发硬，甚至裂开。

【第二招】和面的加水量
和面的时候，水量应该占面粉量的52%-55%之间，这样的包子更宣软。

【第三招】擀皮撒干粉
有些朋友为了擀皮不粘连案板和擀面杖，会撒很多干粉，但这样会降低面团含水量，导致包子变硬，干粉适量就好，不可过量使用。

【第四招】蒸制时间
这一点很多人忽视！！！
我们现在的家庭制作包子，火力和包子大小各不相同，但是坚持蒸半小时可能导致包子发黄变硬。一般70-90g的包子上气之后蒸10-12分钟就好。