100多岁高龄的长寿鱼，怎么做才能味道鲜美
2022-08-22 18:05 作者:元气少女SX-Lucky | 我要投稿
一、新西兰的大西洋黄金斑
（长寿鱼/红鱼）
水深500-1500米 水温3-11℃ 生长速度最缓慢的鱼→长寿鱼（30年的才能吃）
国内1斤 四五十块，一手二三十块
鱼可以长到150年
二、刀法
03:14
1. 刀尖--马蹄刀
2. 刀中--直切
3. 刀后--推的跳刀
三、制作美食
1. 水里加盐（10：1）→解冻增鲜
02:40
盐里的氯化钠（海水也有盐）
→加快冰的融化
→抑制细菌生长
👌摁下去比较软就是解冻好了
2.切葱丝、姜丝
3.切鱼（从鱼尾下手）剪掉中间的
4.改刀
5.洗鱼
6.用葱丝、姜丝泡过的水+1勺盐 腌5分钟↑
→给🐠去腥
7.摆鱼，放葱姜，撒盐，淋上油
8.等蒸锅出气之后，蒸15分钟
9.调味料-蒸鱼鼓油↓
10.把蒸鱼鼓油（调味料）+蒸鱼汁水烧开→倒入小锅
11.大锅烧油到200℃（色拉油或花生油）
12.把油淋在鱼盘里，不在鱼上
（增加鱼的光泽度 去除鱼的腥味）
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