桂花甜梨酱｜100种果酱之04

秋日桂花的浓香和洋梨独有的香甜熬成的果酱，让人欲罢不能。

桂花酱选择丹桂花糖为佳，不仅风味特别且颜色鲜艳。洋梨按需选择即可。
 
配方
新鲜去核去皮洋梨400g
细砂糖150g
丹桂花酱100g
柠檬汁20g
 
做法
1. 将洋梨去核去皮后，先切片后切条放入小奶锅中；
2. 加入细砂糖，密封冷藏腌制4小时；
3. 开大火煮至沸腾后撇去浮沫，转小火熬至汤汁粘稠状态；
4. 加入丹桂花酱，边小火加热边搅拌均匀；
5. 加入柠檬汁，搅拌均后，趁热倒入已提前消毒过的玻璃罐中，室温放凉后转冷藏保存。
 
注意⚠
1. 细砂糖的量可以根据自己的喜甜程度做适当调整；丹桂花酱同理；
2. 玻璃容器注意消毒，连同金属盖一起清水煮沸3min，自然晾干。晾干后喷上酒精，待挥发后使用。
3. 如需长时间保存，需在果酱装入玻璃密封罐中后，将其放入蒸箱，100℃，20分钟消毒杀菌，随后放入冷藏冰箱。开盖后尽快食用。
 
桂花甜梨酱可以作为风味抹酱，或者蛋糕夹层。

我们也会持续分享每一款果酱做成的甜品/面包。