厨师长小技巧：这样做“鱼头豆腐汤”保证没腥味，不加猪油也能白
2022-09-30 17:35 作者:元气少女SX-Lucky | 我要投稿
《鱼头豆腐》
1、切下鱼头，从中间再切开，剁大块，去掉鱼鳍
2、切老豆腐/胆水豆腐=卤水豆腐（不要用石膏豆腐）
3、切点姜片
4、捏葱
01:48
5、切香菜
制作02:15
6、锅里倒入一斤油，烧高油温
7、五成油温，鱼下锅煎
8、姜葱下锅（增香）
9、全部倒出
10、锅里加4斤水，烧开
11、鱼再次下锅，小火煮
12、大火下入豆腐，然后转回小火（一共煮15分钟 中途要撇掉浮沫）
13、舀入两大勺↑
14、夹出锅里的葱
15、关火
16、盆里加3克盐、香菜
17、把鱼和汤一起倒盆里，轻轻搅匀
三花淡奶适合做带汤的奶白菜
人工饲养的鱼不容易腥
