【简简厨房】爆汁金丝牛肉饼，宫廷牛肉饼。

金丝牛肉饼

1.中筋面粉500g，加入5g盐，分次加入300g清水揉成团，醒面10分钟，揉成光滑面团，分成10个剂子，揉圆搓成长条，抹上油醒面2小时

2.油酥：中筋粉40g，加入2g盐，1g五香粉，浇入60g烧热的油

3.肉馅：400g碎牛肉，加入100g花椒水(花椒5g，加入开水，泡至晾凉)，搅拌到吸收，再加入4g盐，4g糖，1g白胡椒粉，20g生抽，10g老抽，10g蚝油拌匀，再加入一个鸡蛋搅匀，然后加入20g姜末搅匀，接着加入香料油40g，香油10g抓匀，包之前加入200g葱花，将馅料分成10份

4.醒好的面取出，擀平，抻长，抹上油酥，一头放上馅料，交叉着包起来，一边卷一边抻

包到最后时将皮用划条器拉一下

再卷起来，按扁即可

5.锅里多放油，170-180度油温下锅，一面上色定型后翻面，中小火煎至两面金黄