琥珀核桃仁怎么做才好吃？大厨讲解技巧，香甜酥脆，2分钟就学会
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琥珀核桃仁怎么做才好吃？大厨讲解技巧，香甜酥脆，2分钟就学会
准备：
新疆薄皮核桃 鸡蛋
食用盐 玉米淀粉 白糖 芝麻
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00:24
核桃剥开放入碗中
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00:36
热锅加入少许食用盐放入核桃中小火煸炒两分钟左右去皮备用
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01:04
炒好的核桃加入一个鸡蛋抓拌均匀
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01:11
抓拌均匀后加入玉米淀粉再抓拌均匀备用
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01:19
起锅烧油至五成熟（160度左右）油热下入核桃，全程大火
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01:35
锅中的核桃轻轻搅动，大火炸一分钟左右控油备用
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01:52
另起锅加入一勺清水一点植物油一勺白糖开大火熬化糖水
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02:02
糖水粘稠冒泡时改中火（此时可做挂霜花生 山楂等）
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02:15
糖水发黄改小火
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02:23
当糖水变成香油色有密集小泡时关火
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02:30
用锅的余温继续熬制成琉璃状态 三五秒后倒入核桃快速翻炒再加上一把芝麻翻炒均匀即可
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02:52
成品展示
