这应该是我做过最简单的巧克力蛋糕了！不用烤箱 不用打发 不用奶油，全程搅一搅，就

《巧克力蛋糕（巧克力慕斯）》

温馨提示：图简单方便可以直接做第一部分的巧克力慕斯。想要升级成蛋糕可以再加上第二部分的蛋糕底和第三部分巧克力脆皮淋面。

一、材料

• 巧克力慕斯：蛋黄2个，白糖40g，玉米淀粉50克，纯牛奶500毫升，黑巧克力160克，油，可可粉（可选）
• 蛋糕底：奥利奥饼干（去掉夹心共80克）、黄油30克（可用椰子油、融化的巧克力），
• 巧克力脆皮淋面：黑巧克力80克，可可脂30克，榛果碎30克
• 工具：刮刀、模具、保鲜膜、漏网（可选）

二、具体制作

（一）巧克力慕斯

1.制作面糊

• 将2个蛋黄，40g白糖，50克玉米淀粉，500毫升纯牛奶一起放入锅中，不开火，先搅拌均匀至没有颗粒。

2.开火，把淀粉收稠

• 一边加热，一边不断搅拌锅子底部。刚开始流动性很强的时候火可以开大点，等变浓稠了火就关小点搅拌。
• 刮刀划过有清新的纹路即可关火。
• 注意：如果有小颗粒说明搅拌太慢，一旦看到有颗粒就要迅速划开。

3.做成巧克力糊

• 在锅内放入4条黑巧克力（160克），用锅内的余温搅拌均匀。
• 注意：如果余温不够可以开火加热下更好搅拌。

4.凝固定型

• 在模具里抹一层油，将巧克力糊倒入，抹平，震出气泡。在表面封上保鲜膜，冷藏5小时以上。

5.取出，撒可可粉，完成。

• 用漏网撒可可粉是可选步骤。

（二）蛋糕底部

如果想让成品做得更高级点，巧克力慕斯+底部，做出巧克力蛋糕。

1.制作蛋糕底

• 在模具里铺上保鲜膜，倒入奥利奥饼干（去掉夹心共80克），捣碎。
• 倒入30克黄油（或者椰子油、巧克力），拌匀，押紧实。

• 冷藏凝固。

2.组装

• 把刚刚做的巧克力糊倒入，抹平，冷藏一夜。

（三）巧克力脆皮淋面

如果巧克力蛋糕想再升级可以加个巧克力脆皮淋面。

• 将所有材料隔水加热拌匀即可：2块黑巧克力(80g)，可可脂(30g)，榛果碎(30g)

• 倒在巧克力慕斯上再冷藏凝固。

• 完成。

笔者后记：

• 本笔记根据原视频整理，视频up主为-雪琦妈妈烘焙（UID173516096），视频地址为BV1ax4y1f7xi。对内容有疑问可以向视频up主提问。
• 请勿给笔记投币！请给视频up主投币。
• 如果觉得我的笔记对你有帮助的话，请给个免费的赞！谢谢大家！(๑′ᴗ‵๑)Ｉ Lᵒᵛᵉᵧₒᵤ❤