三椒战斧羊排！二伯创新融合菜，先麻后辣，吃肉又喝汤，太爽了~

三椒羊排

食材：战斧羊排、洋葱、芹菜、胡萝卜、香菜、尖椒、杭椒、青辣椒

调料：水、油、盐、白芷、陈皮、大料、香叶、桂皮、小茴香、白胡椒粒、鲜花椒、泡椒、蚝油、椒麻鸡汁、印度咖喱膏、葱油、黄酒、冰糖、葱、姜

1.芹菜、胡萝卜切大块；

1.2芹菜、胡萝卜、香菜、葱、姜、黄酒煮水15分钟（期间处理羊排）

1.3捞出料渣，换尖椒、杭椒、20g白胡椒粒、100g鲜花椒、100g泡椒、蚝油、椒麻鸡汁、咖喱膏、青辣椒、葱油下锅水煮5分钟后，捞出料渣

2.煮水期间，准备炒糖色

2.1糖色糊化，下芹菜段、姜段、葱段、羊排煎上色

2.2烹料酒

2.3加开水、白胡椒粒5-6粒、老陈皮1片、白蔻2-3枚、白芷2-3片、大料2瓣、小茴香2粒、桂皮小块、香叶2片、洋葱块、葱段、野山椒、香菜、胡萝卜段

2.4烧开后加盐调盐口

2.5倒入高压锅内，加蔬菜水补齐，高压锅20分钟

3.捞出羊排泡在辣椒水里

3.2撇油，煮沸

3.3装盘