牛腩还是牛肉好——牛腩好吃还是牛肉好吃？

　　冬季是疾病多发季节，因此冬季养生重点在于增强免疫力、补气养血强身，番茄炖牛腩既满足了这些需求，又鲜香诱人。

　　海牧牛坊——来自伊犁大草原的牛

　　海牧牛坊是新疆生产建设兵团第四师供销社旗下的国有品牌，是一家牛羊肉生产企业，拥有全产业链，牛、羊肉质量100%保障。

　　海牧牛坊出品的每一份牛肉都选用24个月左右的健康小公牛，是新疆特有的褐牛品种，生长在新疆伊犁河谷，雨量充沛，被誉为“中亚湿岛”，是畜牧业发展的天堂，草原上阳光充足，牛羊吃的是天然牧草，喝的是雪山融水，牛、羊肉的营养更加丰富，肉质细嫩，脂肪低，口感独特。

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　　先来说说牛腩的好处吧。牛腩中含有很多胶原蛋白，这也是目前广受美眉追捧的美容圣品，但是在食物中辅氨酸和赖氨酸含量相对充足的情况下，借助维生素c，这种胶原就会转化为人体的胶原。

　　另外，牛肉中含有丰富的铁质，与植物中的非铁质相比，人体吸收起来会更加容易。人体摄入足够的铁，血液中的红血球才能增加携带氧气的能力，使人体的各个组织器官获得充足的氧气供应。

　　因此，女性经常正确的吃一些富含铁质的食物，更容易使脸色红润，精力充沛。

　　番茄中的番茄红素被誉为“植物黄金”，具有很强的抗氧化作用，对美容养颜也有很好的作用。当番茄素与食物中的蛋白质、脂肪等结合在一起，对人体的吸收利用更有好处。

　　这么一看，番茄和牛腩真的是完美的组合。

　　接着说选料，在这道菜中，番茄的品质很重要，要选择颜色红艳、完全熟透的新鲜番茄，以及稍微有点筋道的牛腩，最好是重量相近，这样做出来的菜才是最美味的。此外还要准备一些八角、花椒和香葱

　　再来说说烹饪技巧，首先要低温烹饪，这是一种非常健康的烹饪方法，对维生素c的保持是非常有好处的。西红柿经过120度以下的低温煮15分钟，维c在番茄中的损失率低于30%;其次，牛肉需要先炖软，然后再与番茄搭配，以免番茄变质;

　　好了，现在就可以开始下厨了。先将牛腩剁成核桃大小的块状，西红柿也切成同样尺寸的大块备用;干净的牛腩不用焯水，用少许油炒香八角、花椒后用油子捞出不用，放入姜片、蒜片和牛肉一起炒至表面稍干，加入料酒和酱油炒匀即可出锅。将炖好的牛腩倒入炒锅中，放入番茄块，加盐调味，小火慢炖15分钟收汁，淋上水淀粉，撒上香葱碎就好了。

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