《刺客信条:烹饪法典》食谱翻译·阿泰尔篇

自 购+翻译自《Assassin's Creed: The Culinary Codex》，存档用。

导言：

任何一位学习兄弟会历史的人都很了解来自马西亚夫（位于现代叙利亚的西部地区）的刺客大师，阿泰尔·伊本-拉阿哈德的历史。他主要活跃于公元11世纪左右，尤其是第三次十字军东征期间。他是兄弟会历史上最有名也是影响最为深远的成员之一，在他的领导下，刺客组织在世界各地都建立起了据点，他们隐藏在民众中间，保护这些他们誓言要守护的人们。

在他和圣殿骑士对抗和寻找伊甸碎片的旅途中，他的足迹遍及大马士革、阿卡和耶路撒冷，时至今日，这些城市仍旧具有丰富的文化色彩，黎凡特曾经的饮食文化同样流传到了现代。茄子、鹰嘴豆、羔羊肉，还有茴香籽、杏仁和香菜叶，前人使用过的食材在今人的厨房里依然占据了一席之地。毫无疑问，阿泰尔肯定多次品尝过这些美食。

前菜：

马西亚夫茄子泥（Masyaf Moutabel）

茄子抹柠檬与芝麻酱

准备时间：30分钟--烹饪时间：30分钟

食材：

2个茄子

1茶匙犹太盐（kosher salt）

1瓣蒜

2汤匙轻榨优质橄榄油

2汤匙Tahini（中东芝麻酱）

1柠檬榨汁

盐和胡椒适量

步骤：

1.将烤箱预热至180℃

2.将茄子洗净，从中间纵向切开，撒上食用盐，静置15分钟后用冷水冲洗掉表面的盐，放上烤盘，烘烤30分钟。

3.同时，为洋葱及蒜瓣去皮，切碎后放在旁边备用。

4.把茄子从烤箱中取出，静置至温热后，使用汤匙挖出茄子肉，放进碗中。加入洋葱碎、蒜瓣、橄榄油、Tahini和柠檬汁，混合后搅拌均匀。

5.和皮塔饼、橄榄油和新鲜碎薄荷叶一起上桌食用。

正餐：

法兰克羔羊肉（Frankish Lamb）

炖羊肉佐蜂蜜及海枣

准备时间：30分钟——烹饪时间：1小时30分钟

食材：

1根芹菜

半个茴香球茎

4根胡萝卜

1个洋葱

2瓣蒜

2.5杯（约400g）煮熟、沥干的鹰嘴豆

2.25磅（约1千克）去骨羔羊肉

2汤匙橄榄油

2汤匙蜂蜜

1茶匙（约5g）盐

2茶匙（约5g）肉桂粉

2.5茶匙（约5g）藏红花

1.25杯（约300ml）水

8个大海枣

1捆新鲜香菜

盐和胡椒适量

步骤：

1.将芹菜和茴香球洗净，芹菜切做细丁（1/16英寸或2mm），茴香球切做小块（1/2英寸或1cm）待用。胡萝卜去皮切条（1/32英寸或1mm），洋葱去皮切碎。大蒜剥开，以刀背拍碎切好，鹰嘴豆洗净待用。

2.将羊肉均匀切成大块。橄榄油倒入荷兰炖锅（Dutch oven）或大锅里，中火加热。当油烧热后加入羊肉块，均匀翻炒直至变为褐色，捞出。再放入洋葱碎、蒜碎、茴香球块和芹菜丁，焖煮5分钟后再放进羊肉，加入蜂蜜、盐、肉桂粉和藏红花，倒水后充分搅拌。盖上锅盖后继续煮1小时，不断搅拌避免粘锅。

3.给海枣去核，放进锅里。再倒入鹰嘴豆，继续烹饪15分钟。

4.盛进塔吉锅（tagine）里，或直接端锅上桌，撒上香菜即可。

甜点：

玛利亚手作甜点（Maria’s Delight）

海勒瓦Halwa配开心果与石榴籽

准备时间：10分钟——烹饪时间：30分钟——静置时间：40分钟

食材：

3.5汤匙（约50ml）玫瑰水

1.5杯（约300g）细砂糖

1根肉桂棒

一汤匙橄榄油

1块/0.5杯黄油（约120g）无盐黄油

2又1/3杯（约400g）硬质小麦粉

0.5杯（约50g）杏仁粉

1/3杯（约50g）开心果

石榴籽若干

步骤：

1.制作玫瑰水与肉桂糖浆。在煮锅中倒入1又2/3杯水（约400ml），再加入玫瑰水与白砂糖。小火煮沸后放进肉桂棒，文火慢炖浓缩糖浆5分钟。起锅，滤净内容物，将糖浆静置冷却至室温。

2.将橄榄油和黄油放入煮锅加热。当黄油开始融化，倒入硬质小麦粉和杏仁粉。以木铲搅拌均匀，调至小火煎炒20分钟，不断搅拌，直至面粉和杏仁粉变为褐色，注意避免烧糊。

3.将锅端离，在小麦粉表面浇上2/3的糖浆，剩余的糖浆放进冰箱。使用木勺搅拌混合，盖上锅盖焖煮10分钟，确保小麦粉充分吸收糖浆。将混合物倒入麦芬蛋糕模具里，静置30分钟冷却。

4.取出海勒瓦，放入小碟中。表面撒上石榴籽和开心果，淋上剩余的糖浆即可。

饮品：

鹰茶（Eagle’s Tea）

胡椒、薄荷和蜂蜜茶

准备时间：5分钟

食材：

8颗小豆蔻籽

1/4杯（约15g）干薄荷

2.5杯（约600ml）水

4茶匙蜂蜜

没有什么事能比泡这杯茶更轻松了，它能够带给你平静和专注。这是种独特的饮料，你可以在小口啜饮它的时候，安静地思考接下来的冒险该采取什么样的策略。

步骤：

1.将肉豆蔻籽磨碎，与干薄荷混合，放进茶杯。

2.加热茶壶中的水，但不要煮沸，将豆蔻籽和薄荷放进水里。浸泡5分钟后倒入玻璃杯里。再将玻璃杯中的茶水倒回壶里，重复两次以上，它能够使水充分与空气接触，充分发挥出薄荷和肉豆蔻的香味。（这里用的词是aerate，在红酒那边指的是准备饮用前把酒与空气接触，通常的目的是释放出陈酒中陈腐的气味或柔化新酒、减少苦涩味。）

4.加入蜂蜜，倒进茶杯中即可享用。

（这本貌似美亚没有卖电子版，图片是用手机扫的，怎么说呢买了实体书之后就很想吃，但是我不会做，正好兄弟也想看就翻了，实在不行喊我爹ry（爹：吃锅铲吧你

（总之先把我推今天吃什么翻出来，这本书一共有十篇，到时候翻完打印好转抄各位网友直接线上点菜，线下去吃，岂不美哉？

（翻的时候一直在跟兄弟吐槽救命让我一个从没做过饭的翻译食谱这比翻战锤小说难多了，他：会吃就行了，问题不大，我：确实