水煮荷包蛋有窍门，这样煮，不起沫易成型，个个圆润又漂亮
应@願つ 邀请，我来给这个视频写笔记啦
需要用到的食材
【主料】从冰箱刚拿出来的鸡蛋5个
【配料】①葱花（适量）、生抽2勺 ②姜末（适量）、红糖1勺、米酒醪糟1勺
【厨具】密漏（很细的漏勺）1个、碗2个、锅1个、盛菜碗2个
1、煮荷包蛋
00:19
①锅内倒入水烧开后立即把火关掉
②将刚从冰箱里拿出的鸡蛋打开放入密漏中过滤非常稀的蛋液
③将鸡蛋放入小碗中，然后再慢慢倒入锅中
④先不开火，用水的余温让蛋白微微凝固后再盖盖焖3~5分钟
⑤中小火煮3分钟，把鸡蛋完全煮熟即可
2、食用方法
01:37
①生抽葱花荷包蛋：在碗中加入适量葱花、三勺生抽、适量开水，然后将荷包蛋放入即可食用
②红糖姜末荷包蛋：在碗中加入适量姜未、一勺红糖、米酒醪糟一勺、适量开水搅拌均匀，然后将荷包蛋放入即可食用
③直接食用荷包蛋
技术总结
①鸡蛋最好是刚从冰箱里拿出的，这样温差比较大，可以快速定型
②鸡蛋放入锅内时一定要慢慢放入
③用密漏过滤稀蛋液的原因是这部分蛋液在锅内会成为浮沫
④ 密漏40目的就可以
