分享年夜饭菜谱：炸耦合、缠肘花、靠谱实用接地气

今日菜谱（2023.1.8）

缠肘花

食材：肘子

调料：水、葱、姜、黄酒、盐

蒜泥汁：蒜泥、盐、生抽、香醋

器具：保鲜膜、冰箱

1.肘子用喷枪/燃气灶烧掉表面汗毛；刮洗干净

分割取肉

2.肘子肉和骨头冷水下锅，开大火焯水

捞出冲洗干净

3.放清水中加葱、姜、黄酒、盐烧开，盖盖小火1小时

4.取出放在保鲜膜上，切开

扎紧肘子、卷实

冷藏5小时以上

5.切薄片

6.蒜泥汁：蒜泥、盐、生抽、香醋

炸藕盒

食材：莲藕、肉馅（三肥七瘦）

调料：盐、白胡椒粉、酱油、葱姜水

炸糊：普通面粉、玉米淀粉（1汤勺）、盐（1调料勺）、啤酒适量、白醋、食用油

1.莲藕去皮切薄片

2.肉馅加盐、白胡椒粉、酱油、葱姜水顺一个方向搅打上劲

3.藕片夹肉馅，压紧、抹掉多余肉馅

4.炸糊：普通面粉、玉米淀粉（1汤勺）、盐（1调料勺）、啤酒适量搅拌成糊

加少许白醋、食用油拌匀

5.起宽油，插筷子冒急速小泡（七成油温），藕盒裹面糊，逐个放入中小火浸炸，常翻面，炸7～8分钟，炸黄取出