肉丝怎么炒干香不柴？青椒怎么做清脆入味？老厨教下饭菜青椒肉丝

肉丝炒青椒（不吃辣用青圆椒）

一、处理食材

把肉切成三毫米的片，厚一点也行，再切丝装盘备用。

青椒去籽切丝装盘。剩下的余料拌咸菜。

装盘备用

二、处理剩的余料

剩的料掰块，辣椒糊和蒂拔掉，洗净，

盖住腌2-3小时✔

三、炒菜

加凉油，把锅烧热，润勺，晃锅让锅壁的油直着往下流，冒青烟

倒出热油，加入凉油，

，炒出焦香味，

酱油，一点花椒面☞(灵魂），没有放五香粉 十三香，

把菜摊开，汤在中间加八分口盐，少许鸡精翻炒，最后加蒜末，出锅。