渝粤杨伟琳：做菜不仅要好吃 更要追求健康

根据国家统计局数据显示，我国餐饮业市场规模已从2011年2万亿增长至2019年的4.7万亿，且呈现稳步增长趋势。同时，随着国民收入水平不断提高，消费者对“吃”方面也提出了更高的要求，不断追求吃特色、吃健康、吃营养等。对此，渝粤TAO品牌创始人杨伟琳表示，后疫情时代对餐饮行业提出了更高的健康要求，因此推出的菜式不仅要好吃，更要健康营养。

杨伟琳经营着一家餐厅，他本人既是老板也是掌勺大厨。疫情初期，他的餐厅跟很多餐厅一样也关停了，那段日子虽然艰难，但他始终没有放弃。因为他坚信，只要餐饮行业重新开放，他家的餐厅生意必定能好起来。

为什么杨伟琳如此笃定？经过了解后，我们发现他的法宝就是“健康美味”。也就是说，他家餐厅推出的菜色不仅美味，更是从食材开始把控，注重卫生健康。在烹饪料理过程中，还做到食材的营养成分少流失甚至不流失，以期带给消费者最大的食材营养价值。

凭借美味健康的特色，杨伟琳的餐厅生意一直很好，回头客也很多。所以在后疫情时代重新开业后，他家餐厅生意依旧兴隆。“一时的困难不算什么，只要手里有真把式，必定能克服。”他说。

作为大厨，杨伟琳对菜色的推出已然尽到了责任。作为餐厅老板，杨伟琳对餐厅的整体环境、员工待遇也负起了责任。

在环境方面，杨伟琳坚持保持地面、桌面的干净整洁，为此不惜多请了两个员工，旨在给顾客一个舒心的就餐环境。后厨的卫生不用说，杨伟琳更是将其作为重中之重，甚至还安装了监控，方便顾客监督，保证公开透明。

别小看了卫生问题，现在不少餐厅实际上卫生条件差了点，比如顾客结账离开了，工作人员没有及时收走桌面的餐具，这就有可能让下一个顾客心里不舒服；如果地面有纸巾、一次性筷子包装等垃圾没有及时清走，肯定会影响顾客的就餐心情；如果后厨环境不干净，那就更不用说了，说不定顾客甩头就走。杨伟琳的餐厅卫生做得十分到位，自然就成了能吸引顾客，这也是其回头客多的一个重要原因。

在员工待遇方面，杨伟琳应该说是比较大方的。“我在开餐厅之前也是给别人打工的，我了解员工的想法，将心比心我觉得我赚得多了，自然要给员工多一点。员工赚的钱多，也会对工作更用心，做好服务。”杨伟琳说。

总的来说，不管是作为一个大厨，还是作为一位老板，杨伟琳都是很出色的。随着后疫情时代餐饮行业迅速恢复，相信杨伟琳的餐厅在他带领下，将会有更加辉煌的成就，他“健康美味”的餐饮理念也将惠及更多的消费者。